在日常生活中 , 春笋是很常见的一种食物 , 它的做法多样 , 味道好 , 营养价值高 , 深受人们的喜欢 , 很多人都会喜欢吃春笋 。 那么春笋为什么会涩嘴呢?
春笋为什么会苦 1 春笋之所以吃起来涩嘴是因为春笋含有草酸 , 在烹饪过程中 , 不将这些草酸完全除去 , 吃起来发涩发麻 , 而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙 , 人体不能吸收容易造成肾结石 。
因此建议再吃新鲜竹笋钱先用开水煮几分钟 , 剥壳切片后 , 放到锅里煮开15分钟左右 , 捞起放清水里浸泡 , 每三四小时换一次清水 , 笋片比较薄一般一天左右即可食用 , 厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味 。
春笋怎么去苦味 2 开水去涩 春笋去笋皮 , 切手指粗细的条 。 然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出 , 浸泡冷水10分钟 , 可以去涩味 , 然后沥水备用 。
淘米水去涩 竹笋有涩味 , 吃时将其连皮放在淘米水中 , 加入一个去籽的红辣椒 , 用温火煮好后熄火 , 让它自然冷却 , 再取出来用水冲洗 , 涩味就没了 。
白酒/白醋去涩 如果是干的春笋也可以用白醋或是白酒腌泡去除涩味 , 把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里 , 白酒或是白醋的用量要多一点 , 稍微没过竹笋即可 , 为了节省成本 , 可以把白酒或是白醋兑水 。 泡4个小时左右 , 然后捞起来用清水冲一下 , 最后再用清水浸泡即可 , 注意三四个小时左右换水一次 , 一般浸泡一天即可食用 。
淡盐水去涩 家里面如果没有黄酒的话 , 可以用淡盐水来去涩 , 正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半 , 剥掉所有的叶子 , 去掉根部有粗糙纤维的部分 , 然后把竹笋切成薄片 , 在淡盐水中煮8到10分钟 。
黄酒去涩 新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下 , 以所有春笋都能搅拌均匀为宜 。 搅拌好了放置5分钟 , 中途可以搅拌一两次 。 用漏勺把春笋过滤一下 , 因为涩味和麻味都在酒里面了 , 所以把就过滤掉不要 。
食用春笋注意事项 3 1、消化不好不宜吃 消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋 , 竹笋内含有大量的粗纤维 , 能够加快胃肠道蠕动的速度 , 对一些患有胃病 , 胃肠道出血等患者会带来不利的影响 。 所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量的少吃竹笋 。
2、春笋是发物 每次五六片即可 , 春笋性寒属于发物 , 这样的食物虽然营养丰富 , 但是普遍都具有一定的刺激性 , 并且会诱发某些疾病问题 , 因此在吃的时候一定要注意不要吃的太多 , 最好每天吃5-6片即可 。
3、不宜空腹吃【春笋为什么会苦 春笋苦怎么办】 建议吃春笋时不要空腹食用 , 最好在吃之前先喝口汤、羹之类 , 这样可以减少春笋对胃黏膜造成的刺激 。 另外 , 吃完春笋之后不要吃生冷的食物 , 像冰淇淋、冰啤酒、生海鲜之类 。
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