中山脆肉鲩的十八种做法是什么蚝油焖脆肉鲩、葱油脆肉鲩、椒香杏鲍菇木耳炒脆肉鲩、香煎脆肉鲩、脆肉鲩焖羊肉、荷兰豆炒脆肉鲩、陈皮姜丝浸脆肉鲩、蒜香荷兰豆炒脆肉鲩、水煮脆肉鲩、蛋香黑木耳炒脆肉鲩、西兰花滑脆肉鲩鱼、茭白炒脆肉鲩、脆肉鲩骨焖鸡 。
以下是蚝油焖脆肉鲩的做法：
主料：脆肉鲩800g 。
辅料：油适量、蚝油适量、姜适量、香葱适量、蒜头适量、辣椒1条 。
1、切好配料 。
2、脆肉鲩洗净，切片 。
3、热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里 。
4、放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下 。
5、放入蚝油和少量水 。
6、炒匀，盖上盖子焖几分钟 。
7、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可 。
8、炒好装盘 。
中山脆肉鲩怎么做好吃一、脆肉鲩的做法：
油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
脆肉鲩600g
1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;
2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;4.热油锅，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和葱段，关火;
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
二、爆炒脆肉鲩的做法步骤
中山鲜脆肉鲩 300克，甜椒(喜欢辣的可放辣椒喔) 2个
1.所有材料 。
2.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝 。
【中山脆肉鲩怎么做好吃窍门 脆肉鲩】3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用 。4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟 。5.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用 。
6.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒 。
7.断生后放蚝油炒均 。8.此时再把炒过的甜椒炒均 。
9.洒些盐、鸡精即可出盘 。
三、焖脆鲩鱼(脆肉魭，脆肉鲩)的做法
脆肉鲩(脆鲩)250克(1-2人量)
耗油2汤勺，黄豆酱(六月鲜葱烧豆瓣酱)1汤勺，糖2小茶匙，盐少量
小葱适量，姜片适量，料酒2汤勺，西兰花些许(装饰)，水适量
1.鱼肉处理，洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦，肉厚才体现这种鱼的肉质】，盘装好 。
2.切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用 。
3.葱切成葱沫待用 。西兰花切小朵，清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮，省事省能源)或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀 。
4.如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐 。
5.热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟 。
6.出锅待用 。把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉
7.放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了 。
脆肉鲩和草鱼区别是什么脆肉鲩和草鱼区别如下：
1、生长环境不同
脆肉鲩养殖的特别之处在于其清新的水质和喂养的饲料 。养殖脆肉鲩的水一般是引用的水库水、山溪水，或清澈的河水 。在急剧流动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度 。而这些是喂养条件是喂养草鱼所达不到的 。
2、肉质紧实度不同
脆肉鲩的主要构成物是蛋白质，所以肉质较为结实，清爽脆口，烹调的时候耐煮不烂 。而草鱼不脆，烹调时容易煮烂，这是最直接的口感差距 。
3、蛋白质含量不同
脆肉鲩相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍；同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7% 。
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