土耳其烤肉的腌制配方比例 土耳其烤肉配方
土耳其烤肉的腌制配方2．土耳其烤肉配方1
牛肉、羊肉或鸡肉2千克，盐20克，酸奶、牛奶各65克，洋葱适量 。
配方2:
每千克肉（鸡肉、猪肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特农酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡萝卜洋葱各少许 。茉香绿茶叶少许，混合腌制 6—8 小时 。
3．操作要点
(1)原料选择
土耳其烤肉有几种，比较常见的是转烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地区 。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等，搅拌后再抹上油 。
(2)烤制
用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团 。厨师不停地转动铁棍进行烧烤 。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来 。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用 。转烤肉比较干，烤时火候很重要 。
【土耳其烤肉的腌制配方比例 土耳其烤肉配方】
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