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朝鲜酱汤的做法窍门 朝鲜大酱汤

生活百科朝鲜大酱汤

【朝鲜酱汤的做法窍门 朝鲜大酱汤】

朝鲜酱汤的做法窍门 朝鲜大酱汤


朝鲜酱汤的做法食材明细
主料
西葫芦
半个
土豆
1个
香菇
3朵
五花肉
适量
水晶粉丝
适量
辣椒
半个
辅料
淘米水
适量
配料
朝鲜大酱
1勺半
大喜大牛肉粉
1小匙
辣椒面
1小匙
盐
适量
酱香
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
朝鲜大酱汤的做法步骤
1 1西葫芦 ， 洗净 ， 纵向切半 ， 切成约3~4mm的厚片 。
2 2土豆 ， 洗净 ， 去皮 ， 切成稍薄的片 ， 也不要太薄 ， 以免煮到最后烂了 。
3 3将切好的土豆放到盆中用清水泡去淀粉 ， 这样煮的时候可以减少浮沫 。
4 4五花肉洗净切薄片 ， 我这里暂用瘦肉代替 。有点五花肉煮着香 ， 喜素的的可以省略 。
5 5香菇 ， 洗净 ， 去蒂 ， 切片 。
6 6尖椒 ， 洗净 ， 去蒂去籽 ， 不要切开 ， 直接切圈 。
7 7将淘米用的第二过水倒进石锅(或砂锅)里 。淘米的时候可以稍用力 ， 这样淘米水比较白 ， 我的没那么用劲 ， 稍微清一些 。
8 8将一勺半的大酱放进淘米水里 ， 可以用筛子过一下再放 ， 这样口感更细 ， 汤里不会有小豆瓣 。
9 9将大酱搅拌化开 ， 不要有小酱块 。
10 10将五花肉放进石锅里 。
11 11土豆片也放入石锅中 。
12 12开火 ， 煮至沸腾 ， 撇去浮沫 。（用石锅的话 ， 要注意火不要开太大 ， 因为石锅有保温性 ， 火太大等到汤一开就非常容易扑锅 ， 这样酱汤都跑了、对石锅的保养也不是太好） 。
13 13放入西葫芦、香菇等较易煮熟的食材 。
14 14中小火煮开 。
15 15放进粉丝 ， 煮一会儿 。（我的粉丝比龙口粉丝那种细的耐煮 ， 好熟的少煮会儿） 。
16 16放一小勺大喜大牛肉粉调味 ， 这样更香 ， 木有的可以省略 。
17 17再放点细辣椒粉 ， 这种辣椒粉不辣 ， 爱吃的可以多来点 。
18 18等到土豆片、粉丝都软了 ， 放进辣椒圈 。
19 19关火 ， 盖上石锅盖儿 ， 这时就可以去盛饭 ， 准备吃饭了 。这期间石锅内仍是沸腾的 ， 不用担心辣椒是生的吃着辣 。
20 20出锅喽~我们吃的时候又加了点辣椒面 。
21 21喝的时候 ， 搅和一下 ， 底下的菜、肉、粉丝就都上来了^^ 。
小窍门
1.淘米的时候可以稍用力 ， 这样淘米水比较白 。据说用淘米水煮的酱汤酱味更为浓郁 ， 嫌麻烦用清水也可 ， 反正我都试过 ， 没差 。
2.其实应该有豆腐的 ， 家里吃完了 ， 没放 。要是放的话就在粉丝熟了之后、放尖椒之前放豆腐块 ， 这样煮出来的很嫩~
朝鲜族大酱汤怎么做如何做好吃朝鲜民族酱汤的做法多种多样 ， 风格各异 ， 味道不一 。但所有材料均为大酱、海菜、葱花、蒜、豆油、味素等熬制而成 。高档的要放入牛肉、明太鱼等 ， 又独具特色 。大酱汤有热汤、凉汤两种；凉汤是用大酱调成汤 ， 再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱花、蒜泥、醋、芝麻、味素而成 。三伏天喝凉汤 ， 味美爽口 ， 去暑解热 。

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