哪些名菜有历史典故太多了
歙味刀板香：
“刀板香”是徽州菜的代表作之一 ， 这道菜的由来与绩溪一位历史名人相关 ， 他就是明朝兵部尚书胡宗宪 。相传胡宗宪路过歙县问政山时拜访恩师 ， 为款待爱徒 ， 师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面 ， 放置在刀板上一同蒸 ， 捞起切成薄片 ， 与刀板一同端上桌 。胡宗宪吃后味口大开 ， 命名此菜为“刀板香” 。
桐城水碗：
桐城水碗又名桐城水席 ， 安徽桐城名牌美食 。“水碗”系汤菜类食物 ， 盘、碟都无法盛装 ， 须采用粗瓷蓝花大碗盛装 。“水碗”最早可追溯到明朝 。相传 ， 明朝宰相何如宠 ， 屡立功绩 ， 皇帝便问他：想要什么赏赐？何如宠答：给我家乡桐城修一道灌溉农田的水渠吧？皇帝先略有迟疑 ， 但念其功绩最终还是允许了 。次年 ， 皇帝下江南路过桐城 ， 看见清亮亮的流水哗啦啦地流进干涸的农田 ， 心里很是自豪 。当地百姓得知皇帝到此 ， 更是感恩不尽 。心想 ， 皇帝来了总得表示表示吧 ， 但乡下地方也没有什么好东西 ， 于是就将瘦肉、猪肝用山芋粉攥攥下锅里汆汆和鸡蛋、菌菇等多种食材烩在一起后 ， 盛入蓝花大碗中 。皇帝一尝 ， 鲜嫩柔滑、油而不腻 ， 遂龙颜大悦问：此为何菜？百姓一拍脑袋答：此乃“水碗” 。故此得名:“桐城水碗” 。经后世不断创新改良 ， 成为一道做工考究、花样多彩、老少咸宜当地风味名菜 ， 名扬省内外 。
八公山豆腐羹
八公山属安徽淮南市 ， 八公山豆腐是当地有名的地方菜肴 。西汉时期 ， 相传淮南王刘安为求长生不老遣人在八公山下以八公山山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药 ， 在制作过程中不慎将石膏掉进炼丹容器中 ， 结果仙丹未得却意外的发明出豆腐 ， 后称之为“八公山豆腐” 。八公山豆腐是选用八公山地区的黄豆和八公山山泉水 ， 经过选料—浸泡—磨浆分离—煮浆—凝浆等工艺后制作而成 。制作出的八公山豆腐不但鲜嫩可口、色白如玉 ， 更富含钙、铁、磷、镁和人体所需的各种微量元素 。八公山豆腐更在2008年和2014年分别获得最佳地理标志产品和入选第四批非物质文化遗产产品 。
中和汤的典故
中和汤是地道的祁门名菜 ， 祁门人每逢置办酒席 ， 都少不了中和汤 ， 而且是上桌的第一道菜 。中和原叫作“中河” 。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河 ， 它的东面一条河从婺源流入 ， 西边一条河从至德流入 。这东河、西河、中河 ， 在鄱阳湖上游汇合 ， 一同注入鄱阳湖 。东、西两河水流浑浊 ， 唯中河清澈见底 ， 并盛产小虾 ， 其味特别鲜美 。
相传 ， 南宋祁门籍著名诗人方岳在波阳为官时 ， 衙署在鄱(bo阳湖边 。他见中河水质透亮且自家乡流来 ， 公余之时便常来河上泛舟 。方岳嗜好豆腐 ， 一次在船上煮豆腐块时缺少佐料 ， 见河中小虾甚多 ， 便捞了一些与豆腐同时下锅煮透 ， 一尝之下 ， 确实味道鲜美 。以后他每煮豆腐 ， 均要去中河捞虾米为佐料 ， 还将此菜命名为“中河汤” ， 并将其制法带回家乡 。渐渐地一传十 ， 十传百 ， 中河汤就传遍了整个祁门 ， 成了宴会上必不可少的美味佳肴 。其配料也越来越多 ， 味道也就越来越好吃 。
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