【煲汤要注意什么 这几点你知道吗】 煲汤是很讲究的 ， 时间、火候、食材、适应性等等 ， 不正确的方法确实会导致肾病的高发 ， 但恰当的适度的汤对身体是有助益的 。 那么 ， 我们煲汤的时候要注意什么呢？
煲汤煲太久 1 很多人觉得煲汤时间越长越营养 ， 然而时间太长了 ， 氨基酸、维生素等营养物质在高温环境下反而遭到破坏 ， 而且还容易使嘌呤含量增高 。 煲汤的最佳熬制时间是煲两小时 ， 炖三小时 ， 滚两次 。
随意加中药 2 很多人煲汤喜欢放一些中药材养生 ， 但不是所有的药材都可以用来煲汤;即使有些药材可以用来煲汤 ， 也不一定适合每个人的体质;即使药物适合个人体质 ， 也不能盲目加入 ， 因为中药讲究配伍 ， 且不是越多越好 。 所以 ， 如果需要调理 ， 最好咨询下中医师 。 毕竟是药三分毒 ， 药食同源的食物也要注意用量 。
喝汤不吃料 3 只喝汤不吃汤料是不对的 ， 很多人煲汤的材料营养成分都已溶入汤内 ， 汤最有营养 。 其实这是错误的 。 煲了两个小时的汤 ， 汤水中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右 ， 也就是说 ， 95%的氨基酸或蛋白质成分 ， 仍留在肉里面 。
煲汤食材太复杂 4 不要以为熬汤的原料品种越多越好 ， 事实上 ， 单一的主材料搭配相应的副食材 ， 炖出来的汤才会纯正 。 熬汤要用异味较小 ， 鲜味足、血少的新鲜动物性原料 ， 旺火烧开 ， 小火烹煮 ， 这样汤才鲜美 。 汤里要放蔬菜 ， 必须等汤煲好以后再加入 ， 煲煮数分钟后即可 ， 以减少维生素的损失 。
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