2.起一油锅 ， 将鸡块裹上地瓜粉 ， 放入热油锅炸熟后捞起
3.炸好的鸡块 ， 跟台式泡菜一起装盘上桌 ， 即完成 。
台式泡菜作法：
高丽菜(甘蓝)一颗 ， 切成4等分 ， 洗净后叶子一片片撕下来备用 ，
糖4两 ， 白醋1两 ， 盐3两 。
盐巴少许抹叶片(脱水用) ， 把抹过盐的高丽菜塞入罐子 。
装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可 。
食用起来 ， 酸酸甜甜 ， 腌过的高丽菜口感很特别 。所以可以好好感受这美味的炸鸡块 。
怎样炸鸡块鸡块是一种比较常见的食材 ， 且鸡块的做法也有很多种 ， 比如说红烧鸡块、炸鸡块等 。而炸鸡块是比较受欢迎的 ， 因为炸制而成的鸡块 ， 有着酥脆的口感 ， 制作成功的话 ， 也能够达到里焦外嫩的效果 ， 因此吃起来要比一般的鸡块更具特色一些 。下面 ， 就为大家详细介绍炸鸡块的几种做法 。
做法一
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟 ， 然后洗净擦干 ， 用刀将鸡胸肉剁成细丁 ， 拌入腌料腌30分钟使之入味 。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份 ， 分别包入保鲜膜中 ， 卷成长条状 ， 头尾转紧(类似糖果包装 ， 鸡块的形状可以随自己喜好做变化) 。放入冷冻库冷冻1小时后取出 ， 拿掉保鲜膜 ， 将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块 。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉 ， 将油烧到七分热 ， 放入鸡块炸至金黄色即可 。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱 。
做法二
用料：鸡腿3只
辅料：生粉5大勺、鸡蛋1个
调料：花生油适量、食盐3勺、姜1块、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉酱1大勺、黑胡椒粉1勺
1.准备材料 ， 洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀 ， 腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀 ， 再加入生抽拌匀 ， 最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度 ， 放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度 ， 复炸鸡块2分钟即可捞出
三、烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪 ， 使鸡块无论凉热吃都好吃；
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；
3、炸制时 ， 将鸡皮尽量展平 ， 增强鸡块酥脆的口感；
3、掌握好油温 ， 复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆 。
炸鸡块怎么做1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻捶打5分钟 ， 然后洗净擦干 ， 用刀将鸡胸肉剁成细丁 ， 拌入腌料腌30分钟使之入味 。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份 ， 分别包入保鲜膜中 ， 卷成长条状 ， 头尾转紧(类似糖果包装 ， 鸡块的形状可以随自己喜好做变化) 。放入冷冻库冷冻1小时后取出 ， 拿掉保鲜膜 ， 将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块 。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉 ， 将油烧到七分热 ， 放入鸡块炸至金黄色即可 。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱 。
