梅菜烧肉的家常做法梅菜烧肉的家常做法如下：
主料：五花肉500克、大土豆1个、梅干菜1碗 。
辅料：大葱半棵、姜1块、八角2颗、大蒜1头、香葱1棵、油少许、盐少许、酱油适量、水2碗 。
步骤：
1、一大条五花肉 ， 清洗干净；
2、切成条 ， 留出这顿吃的 ， 剩下的冰箱冷冻 ， 炖肉炒菜随时取用；
3、将肉切成2指宽的肉块；
4、梅干菜挑去杂物 ， 用凉水冲洗一遍即可；梅干菜不宜久泡 ， 否则会失去独特的香气和口感；
5、大土豆削皮洗净 ， 大葱切段 ， 鲜姜切片 ， 大蒜一头 ， 八角2颗；
6、锅中倒少许油 ， 将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味；
7、肉块入锅 ， 中火煸炒至肉块略缩小、出油脂；
8、倒入适量酱油 ， 翻炒上色后 ， 倒适量热水；盖盖子 ， 小火焖炖20分钟；
9、焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐；
10、土豆切成滚刀块；
11、土豆入肉锅中 ， 翻拌均匀 ， 盖盖子焖炖15分钟；做到此步就是五花肉炖土豆 ， 完全可以作为一道独立的菜；
12、将大蒜和梅干菜入锅中 ， 翻拌均匀 ， 敞盖炖5分钟 ， 关火 ， 撒香葱末 ， 端桌开吃喽 。
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