梅干菜烧肉的做法梅干菜烧肉的做法如下：
主料：五花肉500克、大土豆1个、梅干菜1碗
【梅干菜烧肉的做法视频 梅干菜烧肉】辅料：大葱半棵、姜1块、八角2颗、大蒜1头、香葱1棵、油少许、盐少许、酱油适量、水2碗
1、五花肉清洗干净 ， 然后将肉切成2指宽的肉块 。
2、梅干菜挑去杂物 ， 用凉水冲洗一遍即可 。
3、大土豆削皮洗净 ， 大葱切段 ， 鲜姜切片 。
4、锅中倒少许油 ， 将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味 。
5、肉块入锅 ， 中火煸炒至肉块略缩小、出油脂 。
6、倒入适量酱油 ， 翻炒上色后 ， 倒适量热水 。盖盖子 ， 小火焖炖20分钟 。
7、焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐 。
8、土豆切成滚刀块放入肉锅中 ， 翻拌均匀 ， 盖盖子焖炖15分钟 。
9、将大蒜和梅干菜入锅中 ， 翻拌均匀 ， 敞盖炖5分钟 。
10、关火 ， 撒香葱末 ， 出锅装盘 ， 梅干菜烧肉即可制作完成 。
梅干菜烧肉的做法
- 01 梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜 ， 属浙菜系 。制作原料主要有是梅干菜和五花肉 ， 干菜吸收肉脂而去涩达润 ， 猪肉经干菜吸脂肥而不腻 ， 干菜肉香交互辉映 ， 是此干菜与肉之绝配靓点 。
- 02 做法一
食材准
带皮五花肉 ， 宁波梅干菜 ， 绍兴黄酒 ， 老姜 ， 细盐 ， 江南酱油 ， 高汤 ， 味精 ， 白砂糖 。
制作步骤
1、带皮五花肉 。切成3厘米方块肉 。用开水焯过 。
2、炒锅置旺火 ， 油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒 。续入酱油上色 ， 后加高汤旺火烧沸 ， 倒入发好的梅干菜 ， 小火煨至肉酥菜软 。起锅前 ， 加味精 ， 装盘即成 。(注:菜出盘前要闷五分钟左右 。)
- 03 做法二
食材准备
梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉 。
方法步骤
1、把五花肉洗净切成小块状 。梅干菜用热水浸泡发涨 ， 淘洗干净 ， 捞出沥干 。
2、五花肉块下入凉水锅中 ， 大火烧开 ， 然后煮5分钟捞出 。
3、炒锅烧热 ， 放入底油 ， 下入八角煸香 。然后下入冰糖煸炒 ， 把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色 。
4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒 。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒 。
5、煸出香味后下入梅干菜翻炒 ， 烹入黄酒炒匀 ， 再倒入适量酱油.
6、炒匀后注入适量开水 ， 盖上锅盖焖制40分钟 。
7、然后用大火收汁 ， 然后撒少许盐和味精调味 ， 炒匀即可 。
- 04 做法三
食材准备
主料:梅干菜 ， 五花肉
辅料:葱花,姜,蒜,红椒 。调料:料酒,酱油,盐,味精
制作步骤
1、五花肉切大块 ， 用料酒 ， 酱油 ， 生姜 ， 蒜腌好
2、肉过油锅翻炒 ， 至无血色
3、放入梅干菜几个红椒 ， 加水盖上锅盖 ， 中火烧 ， 水快干时加入盐、味精调好味
4、烧干水后 ， 盛起 ， 撒上葱花 ， 大功告成推荐阅读
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