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干锅排骨怎么做视频 干锅排骨( 二 )

云知道干锅排骨


3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右 。
4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了 。
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干锅排骨怎么做百度干锅排骨做法一，
材料
子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗、料酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙
做法
1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右 。
2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以） 。
3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右 。
4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了 。
小诀窍
1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火 ，不会焦的 。
2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份 。
3、如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短 。
4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了 。
5、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃 。
干锅排骨做法二
材料
排骨
土豆
西芹
生姜
干锅底料
盐
料酒
做法
1、排骨洗净用盐，料酒，生姜腌至入味（15-20分钟）
2、土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用 。
3、腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟，捞出待用 。
4、锅底留油，倒入适量的干料炒香 。
5、倒入适量的酱料炒香出红油 。
6、下炸好的排骨和土豆，淋少许料酒，掺适量的清水 。
7、用中火烧至入味，最后加入西芹即可 。
8、我没有干锅，就盛在火锅里 ，食用完后还可以加入鲜汤或水涮烫各种蔬菜 。
干锅排骨怎么做排骨可以说是日常家庭中最常见的一种食材了，它的制作方法是多种多样的，而且受到了非常多人的喜爱 。干锅是菜品的一种做法，它可以说是起源于四川地区，相比于四川特色的火锅干锅，它的特点就是比较少的汤汁，而且香味也比较浓郁 。当排骨和干锅进行碰撞的时候，就会产生出不同的火花 。
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这里给大家介绍一道家常干锅排骨，这道菜的制作方法是非常的简单的 。首先就要准备的食材就是排骨，胡萝卜，芹菜的，辅菜就比较的多，可以按照自己喜欢的口味进行选择 。首先我们要选择的就是肋骨将肋骨切成均匀的块状，然后放在清水中进行浸泡，这样可以将肋骨中的血水去除 。将已经清洗干净的排骨放在盘中加入少许的黄酒进行腌制，这样可以去除掉排骨里面的腥味 。
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将排骨清洗干净之后，加入少许的油进行搅拌，然后在里面加入一些玉米淀粉，这样放进去炸的时候可以锁住排骨里面的鲜味 。准备一个油锅里面加入适当的油，等到油温到达150摄氏度的时候加入排骨油炸到微黄的时候捞出来，准备一个炒锅里面加入适当的油，然后加入葱姜蒜和洋葱 。等到洋葱变色之后，我们加入胡萝卜芹菜将我们炸好的排骨也放入其中进行翻炒在里面，加入一些干锅调料，生抽老抽和盐翻炒之后，就可以出锅了 。

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