取下装进大碗，放进烟笋，平菇片，火腿片及鸡精，就可以上菜 。清蒸鸡：主要材料：肥硕老母鸡一只 。配料：发制蘑菇二钱，火腿片二钱 。调味品：米酒一两，生姜水一两，食盐四钱，葱二段，姜一块，猪网油一张，鸡精五分 。制做：把鸡梳理整洁剁去凤爪，用开水汆烫一下捞起来，用猪网油将鸡包下去，放进小盆中，添加口磨，火腿片，冬茹，生姜，米酒，食盐，生姜水和酸菜鱼火锅，上屉煮熟，烂，拣出姜蒜，除掉漂油，放些鸡精摆盘就可以 。秋冬季服用可放些胡椒粉 。特性：肉烂出骨，鲜香气浓 。
清蒸鸡是什么地方的菜清蒸鸡是鸡肉中比较高级的吃法，属于 中国饮食文化 中有一席之地的菜肴，外表金黄，吃起来嫩滑可口，鲜美细腻，更具有多种养生功效，营养保留下来，不知道你看着这些描述以后，会不会被勾起肚子里的馋虫呢？
此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜，美容、减肥、排毒、抗衰老、润肠、补血、促发育 。
清蒸鸡是鸡肉一种比较原汁原味的吃法，做起来也是非常的简单，做好的鸡肉吃起来鲜美有味，细嫩爽口 。
这里采用蒸制的美食做法来做鸡肉，好处有四个方面：一，健康 。蒸制的美食做法做出来的鸡肉没有经过大炒大煮，营养也就更好的保留了下来 。二，美味 。蒸制出来的鸡肉不仅吃起来保持了它的鲜美，而且还保持了鸡肉的细嫩 。三，无油烟 。这对于不喜欢闻油烟味的主妇们来说，自然是再好不过的了 。四，高端大气上档次 。蒸制出来的鸡肉看起来色泽明亮，看起来非常好看，只让人流口水，加点点缀就是一道很好的宴席菜 。
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清蒸鸡的做法是什么清蒸鸡的做法步骤是：
1、先把鸡洗净后沥干水分
2、准备生姜片和小葱
3、用半瓶盖白酒均匀抹上
4、4克盐均匀的两面都抹上
5、之后用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，而且受热后不会变形
6、先把葱和生姜片放入碗底
7、再把鸡放上腌制半小时
8、之后盖上开大火蒸1小时
9、看蒸出好多鸡汤
【清蒸鸡的做法大全家常菜做法窍门 清蒸鸡是什么菜系】10、撒点葱花上桌
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