5、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替 。
6、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火 。
7、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味 。
8、出锅装盘，麻辣小龙虾即可制作完成 。
香辣小龙虾的做法 最正宗的做法香辣小龙虾的制作方法如下所示：
材料：小龙虾、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒
1、龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净 。
2、抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣 。
3、抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠 。
4、然后用水再次冲洗干净 。
5、准备好食材：蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块 。
6、蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用 。
7、锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒 。
8、加入所有的配料翻炒至小龙虾变红 。
9、捞出备用 。
10、锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀 。
11、加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀 。
12、倒入小龙虾翻炒几下 。
13、加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火，翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可 。
【香辣小龙虾的做法 最正宗的做法 香辣小龙虾的做法】14、成品图 。
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