回锅肉的家常做法回锅肉口味独特 ， 色泽红亮 ， 肥而不腻 ， 入口浓香 。作为一道传统川菜 ， 在川菜中的地位是非常重要的 。下面是我给大家分享的回锅肉做法 ， 希望你喜欢 。
回锅肉的家常做法一：酱香回锅肉原料：洋葱、青红椒、五花肉
配料：蒜、甜面酱、盐
制作方法：
1、五花肉去皮洗净 ， 放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用 。
2、洋葱、青红椒洗净分别切块 ， 蒜切片 ， 五花肉切大片 。
3、将五花肉放入炒锅煸炒 。
4、出油时放入蒜片爆香(多余的油盛出来了)下甜面酱炒匀炒香 。
5、下青红椒和洋葱炒匀 ， 放入小半碗水 。
6、中小火将水烧干 ， 放少许盐炒匀即可出锅 。
回锅肉的家常做法二：圆白菜回锅肉主料：熟肉片
辅料：圆白菜;香干;红椒;葱姜
调料：郫县豆瓣酱;甜面酱;酱油;白糖;料酒;鸡精
制作方法：
1、猪五花肉 ， 提前煮熟切片 。香干切坡刀片 。葱姜切末 ， 红椒切段 。
2、这一步重点介绍汽蒸圆白菜 ， 脱水变熟 ， 还保持一定的脆感：
圆白菜一定要用手撕 ， 而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子 。平底锅上面铺一块屉布 ， 撒上100毫升的清水 ， 盖上盖后开火 ， 见有蒸汽冒出时 ， 掀盖放入圆白菜叶子 ， 迅速盖好盖子 。蒸一分钟后关火 。将圆白菜取出 ， 沥干水分备用 。
3、看一看圆白菜蒸熟后的样子 ， 不但熟了 ， 而且还有一定的脆感 ， 回锅一炒 ， 非常好吃 。
4、将香干 ， 肉片分别入油锅 ， 炸至微黄色 ， 捞出备用
5、调制好碗汁备用：按1：1 ， 放入郫县豆瓣酱 ， 甜面酱 ， 少许老抽调色 ， 白糖;鸡精;料酒各少许 。
6、圆白菜一定最后放入锅中!保持脆感!
7、锅中放油 ， 爆香葱姜末后 ， 倒入碗汁炒香 ， 再倒入炸好的香干;肉片炒匀入味 ， 倒入圆白菜 ， 迅速炒匀出锅!
回锅肉的家常做法三：菜花回锅肉材料：煮好的五花肉、菜花
调味：蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、黄酒、老抽、生抽、糖
先准备：煮好放凉的五花肉切片;菜花摘成小朵;蒜拍扁;姜切片葱切段
制作方法：
1、锅烧热转小火 ， 放入五花肉煸炒到边缘泛黄盛出备用 。
2、锅里的油不动 ， 放入菜花中大火煸炒到有些黄点 ， 尝一尝菜花已经熟了口感是脆的 。盛出备用 。
3、如果这时候锅里没有油了就放一些色拉油 ， 放入蒜、豆豉、豆瓣酱煸炒出红油和香味 。
4、放入姜片和葱段 ， 煸炒下 ， 放入肉片煸炒 。
5、放入黄酒 ， 烹出香味 ， 放入老抽生抽和糖煸炒均匀 。
【回锅肉的家常做法大全 回锅肉的家常做法】6、放入菜花混合炒匀 ， 出锅!
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