韩国泡菜怎么制作如何动手制作韩国泡菜
“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料 ， 各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品 。韩国泡菜是以新鲜蔬菜为原料 ， 经泡渍发酵而生产的 ， 是对蔬菜进行的“冷加工” ， 较其它加工蔬菜的有益成分损失较少 ， 所以泡菜营养丰富 。韩国泡菜富含纤维素 ， 维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素 ， 钙、铁、锌、等多种矿物质 ， 碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质 。可以满足人体需要的膳食营养均衡 ， 是很好的低热量食品 。
韩国泡菜做法：
制作食材：大白菜5000克 ， 苹果250克 ， 梨250克 ， 白萝卜500克 ， 牛肉清汤1500克 ， 葱250克 ， 大蒜250克 ， 精盐150克 ， 辣椒面150克 ， 味精50克 。
制作流程：
1、将白菜去除根和老帮后 ， 用清水洗净 ， 沥干水分 ， 用刀切成4瓣 ， 放入盆内 ， 撒上盐腌4～5小时 。萝卜去根、须、皮 ， 切成薄片 ， 用盐腌一下 。苹果去皮 ， 切成片;葱切碎 ， 蒜捣成泥
2、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水 ， 装入坛内 。把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上 ， 卤汁要淹没白菜 ， 上面用一干净重物压紧 ， 使菜下沉 。时间可根据季节而定 ， 夏季一般1～2天;冬天一般为3～4天即可取出食用
韩国泡菜的营养
吃韩国泡菜可以促进营养物质的吸收 ， 吃韩国泡菜预防糖尿病 ， 糖尿病可分为胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型的两种类型 。研究显示某些乳酸菌及其代谢产物乳酸 ， 在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用 。
吃韩国泡菜改善肠道功能 。乳酸菌发酵的代谢最终产物之一是乳酸 ， 乳酸的积累导致肠道PH值下降 ， 这可以对许多G+及G-细菌产生广泛的抑制作用 ， 即强烈的抗菌作用等 ， 对人体起到了清洁肠胃的作用 ， 它促进了肠胃蛋白质分解激素的分泌 ， 调整肠内微生物分布 ， 使肠道内的微生物分布趋于平衡 ， 从而改善肠道功能 。
韩国泡菜怎么做很多人看到做韩国泡菜要那么多调料就打退堂鼓了 ， 所以今天我就推出这款简易版韩国泡菜 ， 用料缩减到最少 ， 但是味道还是一样的好 。
韩国泡菜的做法
工艺腌
口味酸辣味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
白菜1棵3人份
辅料others
梨1个苹果1个虾米小半碗
步骤step
1
准备好所用食材；先把苹果和梨子清洗后去皮
步骤step
2
把梨子刨成丝放入盆里；苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥 ， 如果搅不动 ， 可以加一点水
步骤step
3
把打好的苹果虾米糊倒入盆里
步骤step
4
加入30克鱼露和30克白糖 ， 70克韩式辣椒酱
步骤step
5
40克韩式辣椒粉和1小把葱搅拌均匀
步骤step
6
把白菜一切为四；冲洗干净
步骤step
7
加100克盐 ， 入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶 ， 加满水腌制5到12个小时
步骤step
8
把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分
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