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韩国泡菜怎么制作视频 韩国泡菜的制作( 四 )

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15、在一个大碗上套上干净的塑料口袋备用
16、戴上手套把拌好的辅料用爪子均匀地抹在白菜的每片叶子上
17、把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来 ， 卷成一个紧紧的球状
18、把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封
19、最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天 ， 然后将其转移到冰箱内储藏 ， 使其在冰箱内慢慢发酵 ， 大约5天后就可以食用了!
韩国泡菜家常做法
制作食材
白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等 。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等 。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等 。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等 。
配料
大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖 。
注意
鱼露也叫虾油 ， 源自福建和广东潮汕等地 ， 在闽菜、潮州菜和东南亚料理中盛行用鱼露做菜 。
制作流程
第一步：买5斤大白菜 ， 分成一片一片的 ， 用适量的盐腌起来 ， 放大约15~24小时 ， 白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了 。
第二步：把磨细的蒜(多一点 ， 五斤大白菜大约3两蒜) ， 辣椒粉(根据自己口味而定) ， 放在锅中搅拌 ， 然后放糖 ， 鱼露(就像放酱油那样多) ， 根据自己的口味还可以再放一些盐 ， 和生姜末 ， 把这些调料放在一起搅拌 ， 就像和饺子馅一下就可以了 。
第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起 ， 充分拌匀 。
第四步：发酵 发酵要密封 ， 发酵的时间视温度而定 ， 一般春天4~5天 ， 夏天3天 ， 冬天就需要一个星期了
第五步：品尝美味的佳肴 ， 注意的是请不要放得太久 ， 建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享 ， 要不然一个人吃不完放坏了就可惜了 。
韩国辣白菜的做法
原料 ：大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉 。
做法：
1、准备一盆盐水 ， (多放盐)把整颗大白菜切成两半(想多做就多整几棵) ， 泡上四个小时 ， 捞上来 ， 挤一下 ， 稍微干点就可以 。
2、在每一层的菜叶上抹上精盐 ， 叶子不用抹 ， 菜梆抹一层就可 。之后再放四个小时 。
3、放好之后 ， 把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷 ， 把盐洗掉 ， 挤干 ， 切成块(不切也可以 ， 超市的就是不切的)
4、把韩国辣椒面、糯米粉 ， 以及生姜、味素、白糖和盐、鱼露用凉开水调好 。姜、蒜、苹果、梨用研磨器分别磨成糊状和辣椒面混合均匀 。
5、把调好的辣椒糊均匀地抹在白菜内外层 ， 放入容器中 。
6、密封容器 ， 在冰箱里放一天 。你就会吃到正宗的 ， 好吃的 ， 爽口的朝鲜辣白菜了!!!!!
韩国辣白菜的制作要点
1、做辣白菜的容器一定要无油 。
2、鱼露或虾酱、萝卜、韭菜等配料 ， 可根据自己的口味 ， 选择添加与否 。
3、以2棵白菜为例 ， 用料比例大概是：图中的苹果和梨各一只 ， 蒜半头、姜一半 ， 辣椒粉250克 ， 糯米粉50克 ， 鱼露5克 ， 盐少量(因为腌制白菜的时候已经用盐了) 。调制辣椒糊的时候 ， 可以尝一尝咸淡 。

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