步骤step
9
挤干白菜的水分
步骤step
10
把上面做好的酱料涂在白菜上 , 放入事先开水冲洗过的容器里 , 要塞满整个容器
步骤step
11
盖上盖子 , 现在是夏天 , 让其室温发酵12个小时 , 尝一下泡菜微酸 , 而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用
韩国泡菜制作方法韩 式 泡 菜 的 做 法
主料
- 白菜适量
- 白萝卜适量
- 葱丝姜丝蒜适量
- 苹果适量
- 柠檬汁适量
- 酿造醋适量
- 糖适量
- 韩式鱼露适量
- 辣椒粉适量
1
新鲜白菜洗干净切半 , 均匀的涂上盐巴(小白菜切半 , 大白菜切四份) 。
2
放五个钟之后 , 白菜出水变软 , 用纯净水将白菜洗干净沥干(没有纯净水的话 , 用烧滚过的凉水也可以) 。
3
白菜在干净的白毛巾上沥干水分的同时 , 白萝卜 , 胡萝卜 , 苹果切丝 , 葱切段 , 姜蒜切小粒 。
4
把切好的材料拌均匀 。
5
放入辣椒粉 , 糖 , 韩式鱼露 , 酿造醋转圈晃动盆 。
6
用筷子搅拌均匀均匀 , 然后一边拌一边添加柠檬汁 。
7
把拌好的这些配料均匀的涂在滤干水分的每一片白菜叶子上 , 然后每一片叶子都要抹柠檬汁 。
8
将泡菜放入烫过风干的保鲜盒(要保证一滴水 , 一滴油 , 一点异物都没有) , 放入冰箱 。
9
如果你是早上做的 , 泡到晚上就可以吃了 , 如果想要味道浓一点就泡三天之后再吃 。
小 窍 门
- 1、在拌菜时筷子必须洗干净 , 保证无油无水无异物所以最好用手带上厨房装用手套操作 。
2 、切丝的刀具 , 砧板都必须消毒保证保证无油无水无异物 。
3 、取出食用的时候也必须用消毒筷子取出放到大碗中 , 迅速盖上盖子放冰箱 ,
以免消毒盒中的泡菜受到污染 。
一、准备好做韩国泡菜要用的食材和配料
首先 , 要准备好做韩国泡菜要用的食材和配料 , 几棵大白菜 , 辣椒面、洋葱、韭菜、苹果、葱、姜、蒜以及食盐 。其中白菜洗干净从根部切开 , 切成均匀的四半 。然后将洋葱切成丝、苹果切成块、韭菜和葱姜蒜切成碎末 , 与辣椒面一起混合 。
二、切好的白菜然后用盐腌制七八个小时
切好的白菜撒上食盐腌制七八个小时左右 , 一般七八个小时之后白菜中的水分就全部腌制出来了 。将水分倒掉然后再将白菜过一遍清水 , 此目的是为了让白菜变得不那么辣 。
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