9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型 。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥 。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中 。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒 。
13.再放入番茄酱略炒 。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开 。
15.淋入适量水淀粉炒匀 。
16.再放入1汤匙的熟油 。
17.直到锅内芡汁明亮均匀 。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可 。
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