清蒸鳜鱼经典做法清蒸鳜鱼经典做法如下：
用料：蒸鱼豉油、生姜3片、生抽1勺、老抽3勺、糖1勺少点、水半碗、葱一根、鳜鱼1条、生姜5片、葱段2根、油2勺 。
步骤：
1、鱼洗净后，撒一点盐腌制一下 。
2、开始做蒸鱼豉油，一勺油，三片姜，爆香离火 。
3、加一勺生抽 。
4、三勺老抽，中火煮出香味 。
5、加一勺少一点的糖，这个真没特意去称过多少克，小火把糖煮融化 。
6、加半碗水，中火煮 。
7、加1根葱，我喜欢打个结 。
8、煮到浓稠一点 。
9、可以挂壁就好啦，这个样子再煮1分钟就能做煲仔饭的酱汁啦 。
10、鱼盘里放生姜和葱段 。
11、鱼的一边可以这样切下，让鱼可以扒拉着 。
12、造型是这样的 。
13、再放两片姜，浇一点油 。
14、蒸汽上来后，蒸7分钟 。
15、等的过程中切一点大葱丝 。
16、蒸好的鱼要把盘子里的水倒了，这些水有点鱼腥味 。
17、把葱丝放鱼上，大概2勺热油浇上去，这步不能少 。
18、之前做好的蒸鱼豉油沿着盘子边倒到盘子里，趁热吃，只可惜舔屏的你吃不到，我家每次一条鱼都是瞬间变鱼骨头，哈哈 。
如何做清蒸鳜鱼清蒸鳜鱼具体做法如下：
【材料】
鳜鱼，盐，葱姜，料酒，鸡精，葱姜，鱼豉汁，葱花 。
【做法】
1.鳜鱼洗净，在背上开一刀；
2.鳜鱼、加盐、葱姜、料酒、鸡精腌制后上笼旺火蒸8分钟；
3.拣去葱姜，盆底淋上鱼豉汁；
4.鱼身上放一堆葱花，以热油浇之即成 。
怎么做清蒸鳜鱼比较好吃清蒸鳜鱼
清蒸鳜鱼，是江浙一带的地方传统名菜 。鳜鱼，刺少，肉质细嫩肥美，历史上曾作贡品 。清诗有:“时值秋今级鱼肥，肩挑网箱入京级”之句 。我经常买回活鳜鱼在盆里一般会养几天，然后在制作 。
原料：活鳜鱼、青椒丝、红椒丝、葱段、姜片、橄榄油、蒸鱼豉油、食盐 。
做法步骤：
第1步、活鳜鱼一条，养一天是为了吐出泥沙 。也让鱼情绪稳定，鱼肉更鲜美 。
第2步、去除内脏与腮 。划上浅刀口 。
第3步、备好姜、葱、辣椒丝 。
第4步、1、姜片放在盆底铺几片 。2、葱段和姜丝放在鱼肚子里面，不能用完留一些后面要备用 。3、薄姜片放在浅刀口 。
第5步、放入沸腾水的蒸锅中 。根据鱼的大小选择7-9分钟时间，大火 。
第6步、倒掉盘子中的汤汁，将之前的姜片等去掉 。
第7步、将剩余的葱丝、姜丝、红、青椒丝按照美观原则一次铺开，淋上蒸鱼豉油 。
第8步、橄榄油热油，要高温 。
第9步、淋满鱼身，香气扑鼻 。
第10步、成品上桌 。
小贴士：
1、鱼要鲜活 。2、蒸的火候一定要把握时间 。本次八分钟刚刚好 。早一分钟脊背上的肉不熟，晚一分钟鱼肚子容易烂 。
清蒸鳜鱼鱼的做法大全窍门鳜鱼肉好吃易吸收，孩子经常吃还能补脑，所以深受家长们的喜爱，其中以清蒸的方法也最受到人们的欢迎，因为能更好的保留鱼肉的营养，那么如何才能蒸好一条鱼呢？相信各有各的答案，小胖今天给大家分享一下我的蒸鱼小技巧，蒸鱼时，很多人分不清到底要不要抹盐，也搞不清蒸鱼豉油该怎么淋，所以蒸出来的鱼肉紧致不鲜嫩 。
清蒸鳜鱼
食材：鳜鱼，生姜，料酒，蒸鱼豉油，大葱，小葱 ，小米椒，食用油，
做法：
1、鳜鱼一条， 用刀把它表面的黏液刮干净，再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净，在鱼身上划上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分钟去腥味 。
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