2. 1/4杯温水
3. 2又1/4杯all purpose flour（中筋面粉）
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法：
1. 1至5依序放入面包机，面团做好后（一个半小时），再留在机内发酵半小时
2. 取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上
3. 烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳
4. 蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟
备注：1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷
2. 这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实
3. 因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减
10.豆渣松饼
［材料］豆渣一碗 。蛋一颗 。面粉3小匙 。奶粉3小匙 。蜂蜜或冰淇淋或果酱（呈盘时用）
［做法］ 1.碗中放入所有材料搅匀 。即可形成面糊
2.倒入平底锅干煎 。形状不拘
3.松饼呈现许多小洞时就可翻面
4.煎好放入盘中 。加上蜂蜜或其它松饼配料，松饼完成
11.炒豆渣
原料：主料：豆渣500 g，小虾米30 g 。
调料：色拉油、葱花、盐、味精 。
制法：1将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用 。
2锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可 。
功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效 。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品 。
12.豆渣鸭子
原料：主料：豆渣500 g，鸭子1只 。
调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油 。
制法：1将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白 。
2鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中 。
3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可 。
功效：鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用
13. 咖哩豆渣
调味料：咖哩粉1大匙黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙西红柿酱1大匙 酱油1.5茶匙 糖茶匙
做法：1．将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用 。
2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮 。
3．待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣 。
4．白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可 。
豆浆渣最简单的做法豆浆渣也叫豆渣，是在做豆浆的过程中滤去豆浆，所剩下的残渣，豆浆渣含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质 。豆浆渣不仅可以制作成各种美食，还有美容的效果 。
1、豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得 。特点：比只用玉米面做的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥 。
2、炒豆渣
先将豆渣与碎粉条、丁香鱼干或虾皮上锅蒸熟 。葱花姜末下油锅炒后倒入蒸好的豆渣翻炒，至干湿适度后放入精盐、味精、胡椒粉、切细的芫荽或韭菜后拌匀即可起锅食用 。既当菜又当饭，配稀饭最佳，味道鲜香可口，若再调点熟芝麻油，别有风味 。
3、豆渣丸子
豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可 。作用：营养丰富全面，适于补虚 。
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