制作步骤：
1.将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小） 。虾仁加精盐、干淀粉上浆 。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀 。
2.炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头 。
3.炒锅上中火，放油151克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可 。
炒米饭的做法很多时候，家里煮饭都会多很多，这个时候一般的家庭都会接着食用，但是只是热一下而已，并没有做太大的改变，而这样的米饭也是很难吃的 。那么你知道剩饭怎么做好吃吗？知道米饭的做法吗？下面是我为你带来的有关炒米饭的做法，希望对你有所帮助 。
一、辣白菜炒饭
材料：
辣白菜、米饭、豆芽、葱、姜、蒜、盐 。
做法：
1、辣白菜切碎，豆芽洗净控干 。
2、接着在锅里倒入适量的油，并等油热，然后用葱姜炝锅，放入辣白菜和豆芽翻炒几下 。
3、倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可 。根据辣白菜的咸度适当放盐 。
当然如果不想吃剩饭的朋友也可以重新做一份米饭 。
二、水果饭
材料：
大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子 。
做法：
1、葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软 。
2、大米糯米加水蒸成干饭 。加少许白砂糖拌匀，晾凉 。
3、菠萝横切1cm左右的片，浸盐水 。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形 。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃 。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝 。
4、铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子 。上面再铺一层大米 。压实 。上锅蒸10分钟即可(或者，可以用任何你喜欢的.水果，摆成任何你喜欢的形状) 。
三、腰果鸡丁炒饭
材料：
米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花，盐 。
做法：
1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用 。(如果家里有剩下的米饭就方便多了)
2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用 。
3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用 。
4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅 。
四、清香炒饭
原料：
鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、虾仁、剩米饭 。
调料： 油、盐 。
做法 ：
1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分 。
2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出 。
3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色 。
4、下入莴笋和火腿丁炒匀 。
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水 。最后加盐调味 。
五、油饭
原料：
长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油 。
做法：
1、长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片 。
2、香菇(清水泡发，泡过的水留用)、红葱头、姜末、腊肠、胡萝卜切片或切丝 。
3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀 。
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