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豆腐脑的做法和配方 豆腐脑制作方法( 二 )

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豆腐脑的家庭制作方法豆腐脑的做法和配方：
主料：黄豆70克、鸡蛋1个 。
辅料：黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克 。
步骤：
1、这是所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好 ， 香菜切小段 ， 鸡蛋打入碗中 ， 内酯放入量杯中 。
2、将泡好的黄豆装入豆浆机容器中 。
3、豆浆机中放入1000毫升水 ， 然后将机器装好 。
4、开启电源榨豆浆 。
5、榨豆浆过程中准备做卤汁：锅中放入适量水 ， 水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理 。
6、焯好后捞出用水洗一下 ， 然后将木耳和香菇切丝 ， 黄花菜撕成一条条的 。
7、在装内酯的容器小杯中加入少量水 ， 搅拌 ， 将内酯化开 。
8、豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中 。
9、将内酯水倒入豆浆中 ， 然后用勺子搅拌一下 ， 使之混合均匀 。
10、盖好盖子后静置15到20分钟 。
11、将卤肉汁放入锅中 ， 然后放入木耳、黄花菜和香菇 。
12、翻炒一会后放入适量水 ， 然后再放入小半勺盐 。
13、水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中 ， 根据你想要的粘稠度调整用量 。
14、然后将蛋液转圈倒入锅中 。
15、蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀 。
16、此时豆浆也凝固了 。
17、将豆腐脑舀入小碗中 。
18、浇上卤汁 ， 再放入香菜即可 。
19、细腻美味、营养丰富的豆腐脑你不想试一试吗？
豆腐脑的制作因为喜欢做饭 ， 所以经常研究美食 ， 豆腐脑我也在家做过 ， 到也挺成功的 ， 都说好喝 ， 今天我就介绍一下豆腐脑的做法 。
食材：黄豆100克 ， 清水500克 ， 内酯1克左右 。
步骤：
1先将黄豆浸泡六个小时 ， 泡软 ， 然后用豆浆机打成豆浆 。
2.将豆浆煮沸后 ， 温度降到85摄氏度 ， 放入内酯慢慢的搅拌几下即可 ， 也可以放石膏粉 ， 就用水把石膏粉调成汁 ， 然后豆浆煮沸后温度降到95摄氏度 ， 然后一边搅拌豆浆 ， 一边加入石膏汁 。
3.点好的豆汁盖上盖放置15分钟就做好了豆腐脑 。
咱再做卤汁配方：
1.干木耳用温水泡发洗净 ， 切成碎末 ， 鲜香菇洗净 ， 去根蒂同样切成沫 ， 生姜洗净去皮切沫 。
2.锅中放适量油 ， 油热后即可放入肉沫和姜沫炒至变色 ， 然后依次加入料酒 ， 生抽 ， 木耳和香菇沫 ， 翻炒片刻 ， 再加入水烧开后 ， 将水淀粉倒入锅中 ， 再加入水淀粉的过程中 ， 要边加边搅拌 ， 注意卤汁的浓稠度 ， 用来搭配豆腐脑的卤汁 ， 要稍微浓稠一些才够味 ， 再次烧开 ， 淋入少许香油即可 。
3.卤汁可以提前做好 ， 放在冰箱里热豆腐脑的时候一起加热 ， 这样十分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐了 。
4.将香菇木耳卤汁倒在做好的豆腐上 ， 撒上香葱碎即可 。
豆腐脑制作方法及配方豆腐脑的制作方法
食材准备
干黄豆100克 ， 内酯15克 。
方法步骤
1、将黄豆提前充分泡发；
2、将黄豆洗净后放入豆浆机中 ， 加800ml水做成豆浆；

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