虽然只是一碟小菜,但也师出有名 。据说皮蛋出自青城山下一位七旬老匠人的手艺,他50年专注做好一味松花皮蛋,颇有仙风道骨的味道 。
捻起一尝,蛋白柔嫩蛋黄流心,蘸上烧椒满口清香 。
【广州川菜馆排名前20 广州川菜】吃过一轮火辣川菜,食道亟需一份清凉甜品润一润 。
川菜馆都有的冰粉,上上席加入了广州人都爱的凉瓜汁,清甜微苦,下火又解辣 。
在广州吃过不少川菜,觉得上上席的成都菜是辣得最舒坦的 。
也许是平缓的地势滋养出温润的食材和温柔的人,他们的调味不会重辣,反而有几份辣里的甜鲜,吃得热汗淋漓肠胃也没有负担 。
不曾吃辣和少吃辣的广州朋友,也可以放心尝试这口来自成都的美味 。
上上席的菜式脱胎于世俗江湖,但在这里用餐却颇有雅致的隐世感 。
客人进门,「伙计」便会用四川话高喊「来客咯,请坐上席」,接着由另一位伙计领着入席 。
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上上席版欢迎光临.mp3音频:00:00/00:05
走进店里,仿佛来到了一片隐逸的川蜀竹林 。
老青砖墙上投影着斑驳竹影,下方老木桌上盖碗茶已经沏好,茉莉毛尖的香气在光斑间缭绕,像是把成都老茶馆搬进竹林,别致清雅 。
继续深入,满眼都是竹编装饰、竹节吊灯、清爽竹帘,射灯模拟着日光,在天花、立柱、墙角投影出竹子的千姿百态,步步生景 。
穿行其间,恍惚中来到《卧虎藏龙》中的场景,自己也穿越回古代,当上了几秒潇洒侠客 。
落座,桌上已布置好定制的竹筷、骨瓷盖碗茶杯,每一道菜都有对应的雅致餐盘,就连牙签筒都设计成了木质熊猫的样式,每个细节都精致不落俗 。
回想起「上上席」的店名,忽然理解了其中的奥义 。古蜀礼客之道,以上为尊,席为位,上席为尊位 。
而「上上席」,正是将每一位宾客当做最尊贵的客人,迎客上菜皆有「礼」 。
「上上席」还贴心设置了卡座、圆桌、包房多种空间,在竹林小别院里吃着正宗江湖菜,无论是亲朋小聚还是商务宴请,都是上佳的新选择 。
广州已经悄然入秋,不妨趁着凉风习习去品尝一回上上席川菜,感受这份来自成都的温柔心意 。
(今完)
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