友人好心地说：「这黑黑的斑点是不能吃的 ， 因为茭白笋如果太晚采收 ， 土壤就从底部被植物吸收 ， 然后以点点黑斑呈现 。既然黑斑是土质形成的 ， 当然不能吃 。」我听了 ， 心想：「她家种茭白笋 ， 吃茭白笋长大的 ， 她对茭白笋的了解 ， 绝对正确没错 ， 既然种植专家说不能吃 ， 那就别煮给家人吃 。
」这件事不久 ， 遇到一位医生朋友 ， 我将茭白笋黑斑的情形告诉他 ， 也趁机要他小心选购 。没想到 ， 他听了之后说：「听到的、见到的 ， 如果没有去观察和求证 ， 就妄下结论 ， 犹如古人说天狗吃月一样 。
茭白笋长黑斑真的不能吃吗？千万不要人云亦云 ， 要去求证 ， 否则就变成散播谣言 。」受教后 ， 赶快去找有硕士学位在农业试验所工作的朋友求证 。求证的结果 ， 真相大白──原来茭白笋是生长在沼泽中的高大植物 ， 以前叫「菰」 。
水中有一种称做菰黑穗菌的低等动物 ， 寄生在菰的茎部 ， 刺激了植株 ， 使茎部肥大起来 ， 就是今天我们吃的茭白笋 。到了热天以后 ， 常有黑心现象 ， 那些黑点是残留的菰黑穗菌 ， 并不是土质呀！长黑斑的茭白笋 ， 当然没有不能吃的道理 。
…… 。（台北 慧青） 。
茭白心有黑点能吃吗
茭白中有黑点是可以吃的 ， 是一种正常的自然现象；茭白常年生长在沼泽湖水中 ， 水中有一种名为菰黑粉菌常年寄生在茭白的茎部 ， 刺激茭白植株的茎部胀大 ， 从而有了茭白 ， 一旦天气炎热 ， 茭白中就会有黑心的现象 ， 那些黑点是残留的菰黑穗菌 。
扩展资料
主要价值
经济
菰的经济价值大 ， 秆基嫩茎为真菌寄生后 ， 粗大肥嫩 ， 类似竹笋 ， 称菰笋（高笋、茭白、茭瓜） ， 是美味的蔬菜 。颖果称菰米 ， 作饭食用 ， 有营养保健价值 。
全草为优良的饲料 ， 为鱼类的越冬场所 。也是固堤造陆的先锋植物 。古代菰生长正常 ， 秋季结实 ， 称雕胡米 ， 为六谷之一 ， 后因黑穗菌寄生成畸形 ， 不能开花结实 ， 成为蔬菜利用 。
栽培技术
菰田选择
菰田应选择光线好、土地平整、土层深厚、有水源的保水保肥力强的田块 ， 以有凉水经过的水田 ， 或近水库可利用库区深层水灌溉的地块最好 。
翻耕施肥
翻耕菰田 ， 每亩施入腐熟农家肥3000千克或浓人粪尿2500千克 ， 如前作是水稻田 ， 还要增加基肥的用量 ， 并耙平 ， 然后灌水2-3厘米 ， 做到田平、泥烂、肥足 。
适时定植
在4月至5月上旬 ， 当菰苗高20厘米左右、水田土温10℃以上时即可移苗定植 。如果选用老菰墩育苗的 ， 此时将老菰墩连根挖起 ， 用快刀顺着分蘖着生的方向 。
按3-5个健全分蘖为1墩进行纵劈分墩 ， 分墩要求带老茎 ， 劈时尽量少伤及分蘖和新根 ， 并做到随挖、随分、随栽 。如菰苗过高 ， 可剪去叶尖 ， 使苗高保持在25-30厘米 ， 防止栽后倒伏 。
定植密度一般为行距70-80厘米 ， 墩距65厘米 ， 并分大小行 ， 大行为走道 。每亩定植1200墩左右 ， 保证6000株基本分蘖苗 。定植深度以所带的老茎薹管没土为度 ， 以晴天下午栽种为好 。
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