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乌鸡汤的5种做法大全 乌鸡汤的做法大全( 三 )

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【做法】
1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜 、葱段 。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥 。
2、香菇切片，蟹味菇去根 。
3、小火煨烂，加入香菇和蟹味 菇，加盐、糖 。
七、田七乌鸡汤
【原料】乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒 ，陈皮l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙 。
【作法】
1、南枣用水浸洗 。
2、乌鸡宰洗干净，切去鸡尾 。
3、田七砸碎，连同其他已洗净的 材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用 。
【说明】产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力 。要调理好身体，就应经常饮用 滋补汤水 。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现 。
八、花旗参片乌鸡汤
【原料】乌鸡1只（约800克）、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条 。
【做法】
1、乌鸡洗干净后切去鸡 头和屁股 。
2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条 。
3、乌鸡斩成6块，生姜 一块拍扁 。
4、把所有材料放进 锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味即可 。
【温馨提示】
1、如果不喜欢花旗参味道 的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好 。
2、红枣最后先去核再煲 ，广东人的说法是红枣的核是上火的，如果买没核的红枣就更方便了 。
3、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦 。
4、煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣 。
九、天麻乌鸡汤
【原料】天麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克 。
【做法】
1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的 。
2、乌鸡洗净切成大块，氽水 。
3、取砂锅，加入 适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时 。
4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅 。
【温馨提示】
1、天麻有医治 惊风和神志昏迷、提气益神的作用 。天麻无论单用或与其他药物配伍使用，都能治疗许多疾病 。
2、天麻乌鸡可用于治疗 气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症，补益气血，滋阴化痰 。
十、冬虫夏草乌鸡汤
【原料】
1、冬虫夏草4~ 6根 。
2、乌鸡一只（鸡的颜色越黑越好,在超市买的时候尽量买那种当天宰杀的鸡） 。
3、枸杞和红枣适量 。
4、生姜切个四五片就 行了（煲鸡烫就不要放大蒜了,要不然味道就不正了） 。
5、黄酒少许 。
6、盐少许（主要看个人的口味轻重，不要个人推荐煲烫类的东西，最好还是少放盐） 。
7、红糖或冰糖少许（ 红糖主要有补血的功效，不过要那种纯红糖，不是那种沙糖） 。
【做法】
1、先将乌鸡洗干净，将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了，顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，然后将锅（最好能用专门煲烫的瓦罐，沙锅也行）里盛 满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内，然后再加盐(盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加)和黄酒，最后将鸡入锅！
2、等水烧开后，最好先让它滚个几分钟，然后将汤汁的那些漂浮物去除，然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时（所以在最开 始加水的时候，水位最好能漫过鸡身，煲烫最主要就是慢功出细活儿，要慢慢的炖着，那样，鸡的味道才会慢慢地跟出来）！

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