肉末茄子的做法导语：肉末茄子属于家常菜 ， 营养丰富 ， 色香味俱全 ， 且容易上手 。下面一起来跟我学习肉末茄子的做法吧 。
肉末茄子的做法食材
主料：紫线茄280g肉末160g 。
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 蒜苗适量 ， 花椒适量 ， 绿尖椒适量 ， 红尖椒适量 ， 生抽适量 ， 料酒适量 。
做法：
1.准备食材 。
2.紫线茄切成滚刀块 。
3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右 。
4.泡好后用手挤出水份 。
5.锅中放少许油 ， 一点点即可 ， 煸炒茄子 。
6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用 。
7.锅中油烧热 ， 入适量花椒炸出香味后捞出 。
8.将肉末放入锅中煸炒 。
9.炒至肉色变白 ， 加入葱姜蒜末 。
10.炒匀后加入适量生抽 ， 少许料酒 。
11.炒匀后加入煸炒好的茄子 。
12.继续煸炒均匀 ， 加入适量盐调味炒匀 。
13.至茄子变得软烂入味 ， 关火 ， 加入青红椒末点缀提味 。
肉末茄子怎么做肉末茄子的家常做法步骤如下：
原料：紫线茄280克、肉末160克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量 。
1、准备食材 。
2、紫线茄切成滚刀块 。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右 。
4、泡好后用手挤出水分 。
5、锅中放少许油 ， 一点点即可 ， 煸炒茄子 。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用 。
7、锅中油烧热 ， 入适量花椒炸出香味后捞出 。
8、将肉末放入锅中煸炒 。
9、炒至肉色变白 ， 加入葱姜蒜末 。
10、炒匀后加入适量生抽 ， 少许料酒 。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子 。
12、继续煸炒均匀 ， 加入适量盐调味炒匀 。
13、至茄子变得软烂入味 ， 关火 ， 加入青红椒末点缀提味 。
肉末茄子家常简单做法 肉末茄子家常简单做法
肉末茄子家常简单做法 ， 肉末茄子 ， 这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜 ， 在我们的日常生活中也是很多朋友家尝试的一道菜 。它色香味俱全 ， 营养丰富 ， 下面分享肉末茄子家常简单做法 。
肉末茄子家常简单做法1 肉末茄子是一道比较简单的家常菜 ， 做起来非常简单方便 。首先将茄子切成长条状 ， 用水泡一下 ， 之后将淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状;猪肉切成小丁 ， 计入调味料腌制一段时间;在锅里加入适量的油 ， 用淀粉糊将茄子包裹起来 ， 放到锅里炸一下;之后在炒锅里放少量油 ， 放入蒜末和郫县豆瓣酱小火煸炒 ， 倒入肉末炒至变色 ， 把茄子倒进锅里 ， 加入适当调味料就可以出锅了 。
茄子挤水后还有营养吗
茄子挤水之后会有一部分的营养流失 ， 但是仍然是一种营养价值比较高的蔬菜 。每次在家烧茄子时 ， 总要将茄子用盐水泡一会 ， 之后挤掉多余的水分 。这是因为茄子和其他的蔬菜有很大的不同 ， 它的植物细胞跟海绵十分相似 ， 在高温烹饪时会迅速吸收大量的油分 ， 导致茄子油腻不堪、难以下咽 。
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