调料：贵州豆豉20克（风味更香更浓 ， 可用阳江豆豉、永川豆豉代替） ， 成品鲍汁15克 ， 盐、味精、胡椒粉各5克 。
制作步骤
1、水发明参快速焯水 ， 捞出后放入高汤中 ， 调适量糖色、盐、鸡粉煨8分钟至入味 ， 捞出后摆入盘子中间 。
2、西葫芦去瓤 ， 改成小块 ， 入油盐水焯透后捞出 ， 摆在盘子四周 。
3、锅下底油烧热 ， 下青、红美人椒粒、贵州豆豉炒香 ， 下高汤350克烧开 ， 调入成品鲍汁、 盐、味精、胡椒粉 ， 收汁后勾芡 ， 浇在海参上即可 。
特点：豉香麻辣 。
制作关键：
1、海参不要发得太过 ， 否则口感没有脆性 。
2、豆豉炒制时间不要太久 ， 否则会散发出豆豉的臭味 。
烧汁鹅肠头牛肉
照烧汁源自日本 ， 味道醇厚 ， 色泽光亮感极好 ， 如太阳照耀般明亮 ， 故名照烧汁 ， 现加入少许辣椒酱 ， 使其口味更浓、更香 。
原材料
主料：牛肉150克 ， 鹅肠头100克 ， 炒香白芝麻少许 。
调料：盐、味粉、小苏打、清水、生粉、生油、姜汁酒、烧汁各适量 。
制作步骤
1、鹅肠头剪开 ， 用生粉搓洗干净 ， 冲洗一遍 ， 切成长约7、8厘米的段 ， 待用 。
2、牛肉切片 ， 吸干水份后 ， 用小苏打（用清水调开）拌匀使其肉质松开 ， 然后下盐、味粉 ， 拌匀后下清水搅拌 ， 使其吸收水份 ， 再下生粉拌匀 ， 最后下生油拌匀即可 。
3、烧油至3成热 ， 下入牛肉滑熟 ， 倒起沥油 。
4、把鹅肠头投入放了姜汁酒的沸水锅中焯一下水 ， 倒起 。
5、净锅下适量烧汁 ， 烧热后下入牛肉和鹅肠头翻炒均匀即可装盘 。
烧汁:（港称）韩国烧汁、美极各5两 ， 蒸鱼豉油6两 ， 冰糖4两 ， 水2斤 ， 味精3两、叉烧酱2两混一起煮匀即成 。
推荐阅读
- 春节家宴20道精品菜菜谱和做法作文 春节家宴菜谱
- 正宗涮牛肚的做法大全 牛肚的做法
- 排骨汤炖海带的做法大全 海带炖排骨汤的做法
- 高颜值菜谱图片 这9款推荐给大家
- 新笑傲江湖手游攻略大全 新笑傲江湖手游攻略
- 5种鸡蛋饼的做法大全 鸡蛋饼的做法大全
- 水果酱的做法大全集 好吃的水果酱详细做法
- 家常素菜的做法大全 不知比荤菜好吃多少倍
- 好吃下饭菜的做法大全 这些家常菜简直好吃极了
- 甲鱼的做法大全 煲汤 甲鱼的做法大全