春节家宴20道精品菜菜谱和做法2017春节年夜饭吃什么好？过年吃什么菜好?过年做什么菜好?2017春节过年家宴菜谱有哪些推荐呢?下面我为您推荐2017春节家宴菜谱20道精品菜 。
春节家宴20道精品菜第一道大菜—笑料滚滚好利来——鲜虾文蛤魔芋煲原料：蛤蜊20个(青岛人爱吃的文蛤)、鲜虾20个
配料：金针菇一小把、荷兰豆10个(或西兰花)、胡萝卜一根、魔芋丝一盒 。
调料：李锦记的蒜蓉辣酱、香葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、油、绍酒
创意：蛤蜊——好利、鲜虾是在开水里滚熟、——-滚滚、芝麻—-节节高
做法：
1、 文蛤洗净、鲜虾用牙签挑去虾线 ， 金针菇切寸段、荷兰豆切去两头 ， 胡萝卜切圆片 。
2、 文蛤在开水中煮开壳捞出待用 。
3、 锅中放油烧热 ， 煸香葱花、姜末、放入蒜蓉辣酱2勺煸出红油 ， 放入胡萝卜煸炒加一碗热水烧开 。
4、 放入鲜虾、金针菇、荷兰豆、放盐、绍酒、胡椒粉、鸡精调味、最后放入魔芋丝略煮即可装入大深盘中(或白色的煲中、碗中都可以) ， 撒香葱花、熟芝麻即可 。
春节家宴20道精品菜第二道大菜—–富贵花开年年有余—–香辣豆花富贵鱼原料：桂鱼一条1、5斤左右、内酯豆腐一盒(或豆花)
配料：小青红辣椒圈 ， 香葱花 ， 炸熟的黄豆一把
调料：瓶装剁椒碎、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、红油、白糖、炸熟的大蒜头、
创意：鱼类年夜菜的必备——年年有余、豆花—–花开富贵 桂鱼—-富贵
做法：
1、 桂鱼买的时候整干净 ， 回来洗净 ， 在身上划上几道 ， 用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍 。
2、 锅内注油烧热 ， 将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒 ， 加少许开水大火5分钟熬出鱼汤 。捞出桂鱼待用 。
3、 另一锅内注少许油烧热 ， 下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香 ， 放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸 ， 滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味 ， 捞出倒入盆内 。
4、 将捞出的鱼盖在豆花上 。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈;锅内注两大勺红油烧热 ， 浇在鱼上 ， 即可 。红红火火的一大盆豆花鱼
2017春节家宴18道精品菜推荐一、糖醋小炸弹
【材料】
鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
【做法】
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
【春节家宴20道精品菜菜谱和做法作文 春节家宴菜谱】3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
小贴士
1、鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
2、炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
3、糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
二、红烧鱼的做法
【材料】
鱼、香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油 。
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