炒鸡肝的家常做法爆炒鸡肝的用料
鸡肝 350克洋葱 半个青红辣椒 各1个油 3汤匙料酒 1汤匙花椒粒 3克葱姜蒜 适量淀粉 2茶匙胡椒粉 少许生抽 2茶匙盐 适量香油 适量
爆炒鸡肝的做法步骤
1鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右 。
2洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用 。
3取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁 。
4锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油 。
5锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香 。
6放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀 。
7迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火 。
8最后淋入几滴香油，即可出锅 。香油只是点缀的香气，切忌多放 。
鸡肝怎么炒好吃又嫩炒鸡肝的步骤：
主料：冬笋200g、鸡肝200g、小白菜150g 。调料：食盐适量、料酒适量、调和油适量 。
1、鸡肝洗净，切开 。
2、冬笋和青菜也都切好 。
3、起油锅，炒鸡肝，加点料酒 。
4、加入青菜，一起炒，再加入冬笋，继续炒，加点盐，反复炒 。
5、最后加点水，炒熟 。
鸡肝的介绍：
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏 。鸡杂之一 。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去） 。其色紫红，质细嫩 。宜卤、炸 。如：卤鸡肝，炸鸡肝 。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素 。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用 。鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对你敬而远之了 。
爆炒鸡肝的家常做法 鸡肝营养丰富，具有营养保健功能，是补血之佳品 。但是因为鸡的肝脏比较小，多数人不喜欢食用，其实鸡肝做好了，也是非常的好吃，下面为大家介绍一下爆炒鸡肝的做法 。
工具/材料 鸡肝 200克 ，圆葱 1个（小），青尖椒 1个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，淀粉，花椒，白糖，醋，料酒，蚝油，酱油，油 。
- 01 鸡肝收拾清洗干净，控干水分，切成片 。放入少许盐，五香粉，料酒，稍腌制一会 。
- 02 圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝 。
- 03 青尖椒用水清洗干净，控干水部分，切成片 。切好葱，姜，蒜，备用 。
- 04 碗里放入盐，味精，白糖，蚝油，酱油，醋，淀粉，兑少量水，调和成料汁 。
- 05 把腌制好的鸡肝，放入适量的淀粉，用手抓匀 。
- 06 锅内放入油加热，油热后放入鸡肝滑炒 。炒至鸡肝变脆，表面坚挺，盛出备用 。
- 07 锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅 。放入胡萝卜片翻炒至变软 。
- 08 放入圆葱大火爆炒，放入料酒，滴少许醋 。炒至圆葱断生，放入青尖椒翻炒 。
- 09 青尖椒略翻炒一下，放入滑炒好的鸡肝，均匀开 。随即倒入调和好的料汁 。
- 10 料汁粘稠后关火出勺 。
【洋葱炒鸡肝的家常做法 炒鸡肝】
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