蒸米之前先要浸泡15分钟，蒸熟之后电饭煲不拔电闷15分钟 。这样做出的米饭口感最好，别问我为什么知道，因为这可是厨师做主食的秘方 。如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的 。
另外还要看你吃的米的吸水性和电饭煲的煲胆情况怎么样，煮过一两次就能把握了，我试过一种东北大米，最后调到要1：1的水量，才不会太粘 。当然主要还是要靠个人的口味，软硬，因为有的人喜欢比较软一点的饭，而有的人喜欢吃很硬，一粒粒的饭，注意这个，没具体的量，只有每一次煮饭的体验，前后去差别 。(这个方法很适合砂锅或者是石锅去蒸饭，砂锅和石锅蒸出来的米饭口感是相当不错的，把泡发后的大米放在砂锅或石锅里，然后按照1:1的比例加水，蒸8-10分钟就可以了 。)
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