奶茶粉怎么泡
- 港式奶茶/丝袜奶茶作材料：红茶粉、水、牛奶，糖 。
- 港式奶茶的做法
- 步骤一：准备两个茶壶；
- 步骤二：用一个茶壶煮开水；
- 步骤三：把装有相应分量红茶粉的茶袋放在另一个茶壶里；
- 步骤四：第一次对冲：把已煮开的水往茶袋里冲，目的是让茶粉先均匀受热，去掉茶青味；
- 步骤五：第二次对冲：冲完以后，取出茶袋到空壶里，用刚才冲出的茶水，再冲；步骤六：第三次对冲：整个茶袋与茶水一起大火煮滚，煮滚开以后再冲一次；
- 步骤七：待煮十五分钟；
- 步骤八：最后一次是整个茶袋与茶水一起大火煮滚，转中火煮15分钟左右；
- 步骤九：在空茶杯里先放适量的糖和牛奶；
- 步骤十：将煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了 。
- 港式奶茶的制作要点：香港奶茶会挂杯，很浓厚，摇一下杯子，内杯会挂上茶色的薄一层；茶香奶味，滑香浓厚的口感 。用中火煮15分钟左右：来源于印度红茶煮法；但在中国茶人心中，碎茶来回冲很多次再煮15分钟，可能是难以想象和接受的 。
- 鸳鸯奶茶
- 鸳鸯奶茶的制作材料：水350毫升，红茶茶包1个，牛奶150毫升，速溶咖啡1包，白糖适量（大约10克） 。
- 鸳鸯奶茶的做法：步骤一、把350毫升水煮到沸腾，取其中的250毫升水倒进预备好的杯子里面，再把红茶茶包缓缓地放进去，把杯盖盖上，焖上大约五分钟
- 步骤二、往剩下的100毫升开水中，加入咖啡粉并搅拌均匀 。
- 步骤三、等到茶水焖好后，把茶水、咖啡、牛奶混合拌匀，再加入适量的糖搅拌一下就完工了 。
- 港式冻奶茶
- 原料说明：红茶（根据自己的喜爱选择茶种），雀巢叁花淡奶 。
- 特别提示：茶水和奶的比例是7：3，我是按照最后做成1000ml的奶茶做的 。因为要撞茶，所以容器的选择很关键，要选择可以放火上直接煮的，而且要轻巧，还要很方便往外倒茶 。
- 1、先要做茶胆，港式奶茶，对茶叶的选用比较讲究，要用锡兰红茶和其它一些茶配和起来，我觉得，这不用那么死板，主要看个人口味，当然也因为我手边没有那些茶 。我用了个人比较喜欢的祁门红茶，加入的茶量也和你喜欢茶味浓度有关，一般来讲，浓一点会比较好，不然压不住奶味 。
- 2、量700ml水到电水壶（考虑到会有蒸发等损耗，我多量了20ml），烧开后，冲入茶中，为了让茶充分的被水发开，我是直接把茶放壶里，让水直接冲入的 。然后再撞茶，这个时候我用了茶隔（没有棉布做的茶隔，我用了电咖啡壶里面的咖啡漏） 。所谓撞茶，就是指把茶从高出往另一个容器里倒，目的是让茶充分的和空气接触，最后成品中含有空气，口感会更棒 。直接把茶隔放壶口上，从高处把茶水从另外一个容器中倒入，冲得要尽量让茶叶起泡，来回撞个5、6次，撞后茶的颜色明显深了，这时候茶水温度也降低了 。
- 3、这时候就需要焗茶了，把茶连着茶叶放火上用最小火煮到微开后，关火，盖盖，焖5分钟，为了让茶更香滑，在这一步需要在茶中加入生鸡蛋壳，我加了两个生鸡蛋壳，掰碎了放茶水中 。
- 4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一边待用了，最好放在火边，以便保持温度 。
- 5、奶茶配的奶很关键，各路行家都推荐叁花，我也就选它了 。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因为这个奶比较稠，最好不断搅拌，以免下面煳了，煮到奶微开，关火，把茶从高处撞入奶中，这样就大功告成了 。
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