4、挂霜花生米
原料：花生米
辅料：白糖、水、淀粉 。
做法：
1、将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉；
2、净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来；
3、倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用 。
5、糖醋花生米
原料：花生米
辅料：白糖，油，耗油，淀粉，陈醋 。
做法：
1、锅中放色拉油，烧至油温稍稍有点温热的时候，把花生米倒入油锅，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油，摊在大盘子里晾凉 。
2、调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开 。
3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成薄薄的芡汁出锅 。
4、待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用 。
6、蒜香花生米
原料：花生米
辅料：蒜，盐，葱，花椒，大料，桂皮，香叶 。
做法：
1、花生200g备好，蒜100g备好 。
2、蒜拍碎，葱切碎，与花生一同放入一个大碗中，加入适量盐 。
3、添水没过花生，加入适量花椒，大料，香叶，桂皮，泡2个小时 。
4、拣出所有葱姜和香料，将花生沥干水，然后晾干表皮 。
5、平铺在盘子中，放入微波炉中高火9分钟，其中每2分钟翻一下，最后1分钟就可以了 。
7、糖衣花生米
原料：花生米100克，鸡蛋一个，
辅料：白糖5勺，适量花生油 。
做法：
1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用 。白糖加入蛋清中 。
2.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了 。锅中把油烧温，放入花生米炸透 。
3.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌 。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀 。
8、肉酱花生米
原料：花生米250克、猪肉馅150克、白芝麻1大勺、黄豆酱2大勺、五香粉1/3小勺、小葱末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、鸡精适量
做法：
1.炒锅烧热倒入5大勺油，油温3成热倒入花生米用小火炒熟，盛出，凉透后，剥皮 。
2.炒锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末爆香，倒入肉馅炒散，烹入料酒、加五香粉炒出香味，倒入白芝麻炒匀 。
3.再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟，加适量鸡精调味关火 。
4.把炒好的肉酱倒在花生米上，吃的时候拌匀即可 。
9、凉拌花生米
原料：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙 。
做法：
1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉 。
2.盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好 。
3.黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜 。
4.调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可 。
10、泡椒花生
原料：花生、盐、花椒、野山椒
做法：
1.花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉 。
2.将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰镇一晚即可 。
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