8种山药的做法山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品，除了健脾益胃，山药还有非常多的营养价值，那么山药在烹饪时都有哪些做法呢？下面就由我给大家介绍8种山药的做法大全，大家一起去了解一下吧~
8种山药的做法
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、妇女带下及消化不良的\’慢性肠炎 。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途 。
8种山药的做法一：红焖羊肉山药
食材：
主料：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g
辅料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量
步骤：
1、将羊肉洗净，切成小片 。
2、煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮 。
3、胡萝卜去皮，切成小块 。
4、山药去皮，切成小块 。
5、葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片 。
6、煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净 。
7、炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒 。
8、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒 。
9、放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀 。
10、倒入开水，水量要没过食材 。
11、水开后撇净浮沫，放入香叶 。
12、小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段 。放入香菜，转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出 。
小贴士：
1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味 。
2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬 。
3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢 。
8种山药的做法二：清炒山药片
山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
步骤
1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用 。
2、生姜切细丝，大蒜切薄片 。
3、红尖椒切斜段 。
4、青椒去籽，去筋后切小片 。
5、山药切菱形片 。
6、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用 。
7、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香 。
8、倒入青椒片、木耳翻炒 。
9、倒入山药片，烹入白醋 。
10、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅 。
8种山药的做法三：红烧肉炖山药
五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
步骤
1、将五花肉和后尖肉洗净，切块 。
2、山药洗净去皮，切成滚刀块 。
3、把山药下入油锅煎成金黄 。
4、把肉水焯一下，捞出备用 。
5、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒 。
6、加入葱姜和八角、桂皮、辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄 。
7、加入冰糖转小火，煸炒至上糖色 。
8、烹入料酒，加入酱油煸炒均匀 。
9、加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟 。
10、加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可 。
8种山药的做法四：山药炒腊味
食材：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g
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