剥好的生板栗为什么变黑
【生板栗剥出来就变黑了怎么办】 由于板栗氧化,变质了 。
板栗原产我国,是我国食用最早的著名坚果之一,年产量居世界首位 。我国板栗品质优良,营养丰富为世界群栗之冠 。炒食后其肉质细密,香甜适口,十分受欢迎 。
板栗虽属坚果,但又称坚果中的“鲜果”,因营养丰富,水分高,所以生命活动力强烈,保管起来有四怕:怕冻、怕热、怕干和怕水 。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质 。一般在保管过程中,当麻袋内温度超过20℃时,应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施 。
目前板栗贮存方法常见的有两种:
(1)沙藏法:板栗产区常用的暂时保存方法,简单易行 。板栗采摘临时集中后,立即用湿砂(栗、砂比例为1∶2),搅拌后存放在席棚内,埋起来,俗称“假埋”(沙藏) 。砂藏时应注意:搅拌用砂的湿度一般应以手握成团,松手散开为宜 。
(2)冷藏法:是我国出口板栗重要贮藏方法,一般冷藏条件要求为,库温保持0~5℃,尽量少波动,相对湿度应在80%以上,库内二氧化碳浓度一般不得高于3% 。
![生板栗剥出来就变黑了怎么办](http://pic.yunnanlong.com/221006/1J3305D5-0.jpg)
扩展资料:板栗的主要价值:
富含淀粉外,尚含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质 。
不仅可以生吃、熟吃,还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品,以及做各种糕点的馅料 。
参考资料来源:
百度百科_板栗
剥好的生板栗为什么变黑?
由于板栗氧化,变质了 。
如果温度不高的话,而煮熟的板栗又吃不完的话,可以将板栗一粒一粒摊在通风的地方,让风将板栗的水分带走一部分,就可以将熟板栗保存一段时间 。不过一般最好在两三天之内吃完 。
温度较高的话不能常温保存,可以将板栗的外壳和内膜剥掉,将表面的水分吹干,然后用保鲜膜包裹起来,一次能多多少就按多少装袋,直接放在冰箱冷藏室中,如果板栗的量比较多,三天左右吃不完,可以将板栗放在冰箱冷冻室,能保存一个月 。
不论使用哪种保存方法,都最好是一周内吃完,时间长了不仅口感不好,也会变质 。还需要注意的是,如果发现板栗有变质的情况,就不要再吃了,会导致中毒 。
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扩展资料:
挑选板栗方法:
1、看形状
圆的板栗比扁的板栗甜,因为从板栗的生长状态来看,板栗在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住,靠近外壳的栗子都有圆圆的一面,被夹在中间的当然会扁扁的两边平,而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射,味道越甜 。
2、看颜色
有的板栗看起来表面光亮亮的,颜色深如巧克力,这样的板栗一定不要买,这是陈年的 。要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,品质一般较好 。若外壳变色、无光泽带黑影,则说明里面的果实已被虫蛀或受热变质 。、
参考资料来源:人民网-煮熟的板栗可以放多久 煮熟的板栗如何保存
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