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雁肉

生活百科雁肉


雁肉

文章插图
大雁肉怎么炖又烂又好吃1、雁肉凉水中烧开
2、捞出洗净一起放开水中氽熟，葱洗净后切段，姜切片备用 。
3、加适量清水、盐、姜片，上蒸锅放入党参用大火蒸1小时左右出锅即可 。
主料：雁1 只，木耳25 克 。
调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油 。
制法1、将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩块 。
2、烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净 。
3、锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入汤盆 。
野山参1根 ·白芍10克 ·雁肉300克 ·姜片5片 ·清水2L ·盐5克
作法 1、野山参用小刷子冲洗干净，备用；白芍冲下清水备用；
2、雁肉加姜片，加入清水煮沸，捞出雁肉备用；
3、砂锅中装入切好快的雁肉、野山参、白芍，加足清水；
4、旺火煮沸，打开锅盖，维持活力继续煮5分钟；
5、转文火，继续煲约60分钟，最后调入盐就可以了 。
1、大雁和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开 。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老 。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段 。
4、把所有材料放入深锅里面（或者砂锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到大雁肉酥烂，调入盐即可 。
大雁肉的做法大全三味炖大雁
主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克
调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克
1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出 。
2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用 。
3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净 。
4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸 。
5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可 。
大雁到底能不能吃呢大雁是能吃的，而且自古以来都的追求的一种美味佳肴 。
大雁是一种经济价值比较高的养殖动物，虽然人工饲养的大雁已经退化了，没有野生大雁那种飞翔的能力了，但肉质还是特别的美味，比家鹅还是好吃，营养也更高 。
雁肉：性味甘平，归经入肺、肾、肝 。祛风寒，壮盘骨，益阳气，暖水脏 。
雁肪：活血祛风，清热解毒 。
大雁的其它介绍
大雁是鸭科雁属动物，中国国家二级保护动物 。大雁体形较大，喙的基部较高，长度和头部的长度几乎相等，上颌的边缘有强大的齿突，上颌硬角质鞘强大；额部无肉瘤，呈流线型；颈部较粗短，翅膀长而尖，尾羽一般为16~18枚；体羽大多为褐色、灰色或白色 。
大雁又称野鹅，天鹅类，大型候鸟，属国家二级保护动物 。大雁热情十足，能给同伴鼓舞，用叫声鼓励飞行的同伴 。
大雁属鸟纲，鸭科，是雁亚科各种类的通称 。中国常见的有鸿雁、灰雁、豆雁、白额雁等 。雁队成6只，或以6只的倍数组成，雁群是一些家庭，或者说是一些群的聚合体 。
大雁肉的各种吃法大雁肉在很多人看来都比较陌生，因为这是一种很少见的肉类 。当然，如果你爱吃野味，那么一定对大雁肉的口感和营养有所耳闻 。除了营养价值丰富之外，食用起来也很有滋味，大雁肉的做法非常多，可清炖可红烧可熬汤，各种做法都风味各异 。

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