三、贵州糟辣椒
简介:
9月正是收红辣椒的时季.一直都想发一组贵州的糟辣椒贴子.没想到等我回到贵阳时家人早以砍好了…..到加工点去拍了一组照片回来.
材料:
红辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，盐1斤
做法:
1.把红辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否则会进水).洗净.沥去水份.
2.嫩姜刮掉皮.
3.大蒜
4.把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎.这把刀一刀下去当三刀.
5.也有单片刀.我家就是这种样的.
6.剁!剁!剁!!!!!!
7.剁细后再放入食盐.
8.这样剁才省力.
9.装入瓶子.2.5元一斤
四、印尼辣椒酱
材料:
腌渍辣椒100公克，蒜头10公克，冷开水50cc，盐10公克，虾酱20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法:
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用 。
2.起一锅放入沙拉油，让油锅热至约60℃后，放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香 。
3.将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中，以小火炒约5分钟，呈现
浓稠状即完成 。
五、萝卜辣椒酱
材料:
萝卜干60公克，鲜辣椒100公克，豆豉30公克，蒜头70公克，沙拉油180cc，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1茶匙
做法:
1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末;豆豉、蒜头切末备用 。
2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中，以小火炒至水份干后装盘 。
3.另起一锅放入沙拉油，烧热至约60℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香 。
4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末，以小火持续炒约3分钟 。
5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味，再炒约2分钟即完成 。
以上就是辣椒油的做法，但是提醒大家，吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒 。
辣椒面是什么辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等 。
自制辣椒面的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：干辣椒150克、麻椒10克 。
2、辅料：白芝麻1克、五香粉1克、椒盐1克 。
第一步：先将干辣椒表面上的尘土擦干净 。
第二步：将烤炉上的烤网去掉，把接渣盘放到最上面 。
第三步：将火力扭到中档，温度上来后再扭低，将麻椒放上去，稍一变色就取下来 。
第四步：再将干辣椒也放上去烘香，表面会变色，但小心不要烤糊了 。
第五步：将干辣椒晾凉，放入料理机中，加入白芝麻 。
第六步：然后加入少许椒盐和五香粉 。
第七步：然后启动电源，依自己喜欢的程度打成粉状 。
第八步：成品图如下 。
来源：-辣椒面
辣椒面做法辣椒面：
食材：干辣椒
工具：料理机
做法：
1、超市买的干辣椒，这些15块钱，做出来的辣椒面可吃上大半年了 。特别的实惠，自己做的比买的更卫生，吃得也放心 。
2、干辣椒买回家之后，为了卫生起见，一定要用清水冲洗干净，洗上两到三次 。捞出来沥干水分 。
3、找一个大一点的竹编篮子，这种透气性比较好，用来晒辣椒更容易干透，把洗净过后的干辣椒装在篮子里放在阳光晒干 。
4、把晒干的干辣椒倒入调理机中，打成辣椒面，没有调理机，可以用破壁机都可以的 。学会了以后再也不用去外面买辣椒面了 。自己做的零添加，又卫生又健康 。做法也是很简单 。
5、做好的辣椒面，用干净的瓶子装起来密封储存，吃上一年也不会坏的 。大家试试看 。
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