自制葡萄酒怎么做自制葡萄酒怎么做？
葡萄放入碗中，加入清水和面粉，洗净后取出晾干 。
葡萄放入碗中碾碎，取出葡萄籽 。再放入干净无水无油的容器中，铺上一层白砂糖，再铺上一层葡萄 。
将盖子盖上密封好，放置到常温的地方酿制半个月到一个月即可，过滤 。
自制葡萄酒的正确方法与详细步骤自制葡萄酒的正确方法与详细步骤
1.准备食材：
葡萄，盐，面粉，冰糖 。
具体做法步骤如下：
取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中 。
2.葡萄粒内加入两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净 。
3.清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分 。
4.取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里 。
5.葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天 。
6.40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量的冰糖，一般来说，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！
温馨提示：
葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎装入瓶内 。瓶子一定要找无水无油的，瓶口一定要密封严实 。40天后再上锅煮开的目的是为了杀死更多的细菌，这样饮用起来更卫生 。
自制葡萄酒怎么做自制葡萄酒做法如下：
原料处理 。先将葡萄粒快速撸下放到盆里，然后用压榨机或是手按压挤碎，整盆葡萄中有40%-50%破碎即可 。之后将破碎的葡萄全部倒入容器中 。不需要清洗葡萄，也不需要去皮或去核 。5升大小的容器装8斤葡萄量刚刚好 。
酒精发酵 。酿酒用的可不是普通的酵母，可从网上搜索“葡萄酒专用酵母”购买 。按照10斤葡萄加1克酵母的比例，将酵母倒入刚温乎的温水中搅成糊状即活化酵母 。再将其倒入已经提取出来的占总量5%-10%的葡萄汁中，扩大培养 。加入酵母后，容器里的葡萄汁会冒泡，果汁变红，整个发酵过程算正式开始啦！加入酵母的第二天，见皮渣上浮后便可以加糖了 。家庭酿酒而言，10斤葡萄加入半斤至一斤糖足够 。发酵旺盛期会持续两三天，这期间会一直往外冒着气泡，瓶子里原本乌青的葡萄汁也变成了好看的紫红色 。
挤汁压榨 。发酵周期即将持续5-7天，较好的辨别方法是观察瓶里不冒泡了，皮渣沉下来了，葡萄酒液颜色更深了，发酵过程差不多就结束了 。这时，找来干净的纱布将果汁内的皮、籽过滤取出，用滤纸再过滤一次，或待酒液静止12小时后用乳胶管虹吸方法吸出清纯酒液，装入清洁容器密封进行后发酵20-30天 。容器里不要有生水，后发酵期可在液面上加些食用酒精，形成保护层隔断氧气 。同时要避光，防止酒色氧化变浅 。
陈酿存放 。待到瓶底有沉淀物也就是平日里说的“酒泥”、“酒脚”，酒更加澄清，颜色更深时葡萄酒就可以喝了 。启封后可以发现酒液变澄清，上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次 。用不透光的酒瓶灌装，然后密封，存放温度较好在12度左右的环境内，酒瓶横躺或略微瓶口向下倾斜存放，可保存2年左右 。陈酿过程大致需要2个月左右，春节时和亲朋好友喝上一杯自酿的葡萄酒，那番情景更甚 。
调配饮用 。如果您想喝干红，那直接喝就行；如果想喝甜一点的，喝之前把上清液吸出来，根据口味加入糖或者蜂蜜调和，现配现饮 。切忌直接将糖或蜂蜜加入大瓶内，否则会导致二次发酵造成细菌感染 。
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