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牛肉面

云知道牛肉面


牛肉面


牛肉面怎么做一、牛肉面做法一
健康功效：牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血、香菜:活血化瘀、姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：牛肉 600克 香菜 100克 香葱 5根 拉面 500克 姜 适量 大葱 1根 花椒 适量 盐 适量 酱油 适量桂皮 适量 鸡精 适量大料 适量 香叶 适量
牛肉面的做法
1、牛肉凉水冲洗干净，切成大块
2、锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下 。
3、焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中 。
4、把调料准备好
5、香菜除去叶子部分，用水冲洗干净 。6.锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时 。
7、捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟 。
8、准备好切面
9、锅中加水烧开，放入切面煮熟即可 。
10、煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中 。
11、切些葱花和香菜段
12、牛肉连汤一起盛在面碗里，放些葱花和香菜 。
二、牛肉面做法二
1、牛肉切小块放冷水拨岀血水捞出控干水份备用，葱，香菜洗净，姜切片，葱切段，香菜根洗净备用 准备料酒和盐
2、锅中放入清水一同下入牛肉块，等开锅捞岀控干水份(不用过凉水)
3、然后放入砂锅中(砂锅提前放入清水烧开)
4、加入少许料酒 在放入适量盐 在把姜片，葱段和香菜根一同放入
5、开锅盖上盖转小火炖一小时 这时把面和好，盖上保鲜袋松驰舒服
6、然后用擀面杖擀薄 放少许干面粉叠上，切成细面条
7、下入开水锅中把面条煮熟
8、香菜，葱切碎，一半放入碗中，留下一半一会在用
9、面煮熟捞入碗中
10、浇上牛肉汤在撒上香菜和葱碎即可
牛肉面的具体做法牛肉煮面是十分好吃的，而牛肉面的具体做法大全大家又是否掌握了呢?
牛肉面的具体做法1
材料
手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣酱4汤匙(60g)，辣椒红油1汤匙(15ml)，酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)
做法
牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条 。大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干 。
姜去皮，用刀背拍散 。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散 。
大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒 。用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒 。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时 。
用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花 。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅 。待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中 。
将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用 。
牛肉面的具体做法2
材料
A.黄牛肉1500g，小白菜适量，胡萝卜600g，白萝卜600g，蔬菜面适量，中式牛骨高汤4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少许，A.辣椒5g，葱110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陈皮2公克，盐20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，酱油120cc，蚝油60cc
做法
1.黄牛肉以滚水汆烫后，洗净再切块备用 。
2.胡萝卜、白萝卜削去外皮并切块，再以滚水汆烫至熟后捞起沥干备用 。
3.热锅，辛香料A炒香后，加入作法1的黄牛肉翻炒至肉色变白时，再加入辛香料B拌炒均匀 。
4.将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸，转小火待笛响开始续煮约25分钟 。

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