2 ， 水烧开后放进适量的盐 ， 待盐溶解后 ， 把饺子下到锅里 ， 再盖上锅盖 ， 不用翻动 ， 不用点凉水 ， 直到煮熟 。这样煮出的饺子 ， 不粘皮 ， 不沾锅 ， 剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
3 ， 在煮饺子水烧开之前 ， 先放入一些大葱尖 ， 水开后再下饺子 ， 这样煮出的饺子不易破皮 ， 也不会粘连 。
4 ， 为防止饺子粘锅 ， 和面时可加1个鸡蛋 。另外 ， 如果想让肉馅熟得快些 ， 可以在水里加些醋 。
——煮饺子
饺子是开水下锅还是冷水下锅饺子到底是热水下锅还是冷水下锅 ， 只要根据饺子的温度而定 。
如果大家是在超市买的速冻水饺 ， 这样的话肯定需要冷水下锅 。因为冻饺子温度非常低 ， 如果水热了再下锅 ， 很容易造成饺子开裂 。这个情况我也是结了婚以后才知道的 ， 之前都是妈妈下好饺子我来吃 ， 结婚以后我下饺子给老公吃 ， 有一次就把超市的速冻水饺放在开水里下锅 ， 好端端的一锅湾仔码头变成了“片儿汤串丸子” 。就因为这事儿被老公嘲笑了很久 ， 从那里以后就长了记性 ， 如果是速冻水饺一定要用冷水下锅 。像其他一些速冻的产品 ， 比如汤圆元宵这些也一样是冷水下锅 。
如果是在家现包的新鲜饺子 ， 要开水下锅 。因为饺子皮儿是面粉做的 ， 下锅之后 ， 热水会让它的表面变得比较光滑 ， 而又不会让面化开 ， 在高温的作用下 ， 饺子皮儿很快变得光滑而慢慢变熟 。这样这锅饺子就不会互相粘连 ， 当然更不会煮裂 。
煮饺子火候非常讲究 ， 如果大家吃的是肉饺子 ， 在山东大家讲究的是“三点水” 。每饺子下锅 ， 水沸腾之后就要在锅内加入半碗凉水 ， 让煮开的水温度下降 。再从低温重新煮开 ， 反复加热的过程 。开三次点三次水 ， 这样饺子从馅儿到皮儿就熟透了 。当最后一次点水完成锅里的水重新沸腾的时候 ， 就可以关火盛出饺子了 。如果吃的是素馅儿水饺 ， 比如韭菜鸡蛋或者三鲜 ， 这时候馅儿是比较容易熟的 ， 那么只需要点两次水就可以 。大家学会了吗？
煮饺子用冷水还是热水煮多久煮饺子用热水 ， 煮10-15分钟 。煮饺子时需要将水烧开 ， 然后把饺子放进水中 。放入饺子后等水再次沸腾的时候加入一些凉水 ， 反复操作三次 ， 等饺子完全浮在水表面时 ， 说明饺子已经煮好了 。煮的时候注意搅拌 ， 避免饺子和饺子之间粘连 。
煮饺子用热水 ， 煮10-15分钟 。煮饺子时需要将水烧开 ， 然后把饺子放进水中 。放入饺子后等水再次沸腾的时候加入一些凉水 ， 反复操作三次 ， 等饺子完全浮在水表面时 ， 说明饺子已经煮好了 。煮的时候注意搅拌 ， 避免饺子和饺子之间粘连 。
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