![巧克力酥怎样做好吃又简单 巧克力酥](http://pic.yunnanlong.com/221007/09434I3X-0.jpg)
巧克力酥怎样做好吃
准备食材
高筋粉200g,酵母粉2g,水120g,盐2g,砂糖16g,黄油16g,鸡蛋10g,起酥皮用黄油80g,苦巧克力50g,涂抹用蛋液适量
做法步骤
1.称量材料:将搅拌刀安装到面包桶底部,用电子秤准确的称量材料 。没有搅拌刀是没法揉面的,所以务必把搅拌刀安装好 。
2.放入材料:按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料 。
3.加水:其他材料全部放入后,最后加水
4.加入酵母粉:从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉 。将所有材料放入面包桶,选择“面团功能”,按下开始键,和面并发酵 。程序结束后,取出面团用擀面杖擀成长18cm、宽18cm的正方形,撒上少许面粉 。为防止风干,要用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏20分钟 。
5.起酥皮的制作方法:
①将做起酥皮用的黄油,隔着油纸用擀面杆轻轻擀软(注意不要擀至融化) 。
②用擀面杖将面皮擀成长18cm、宽18cm的正方形,然后如图所示将黄油至于面皮上
③将面皮的四角折起,包裹住黄油
④用擀面杖将接口压实,防止黄油漏出
⑤用擀面杖上下左右擀面皮
⑥将面皮两面反复擀,擀成长35cm、宽20cm的长方形后,再三对折
⑦盖上保鲜膜以防止风干,放入冰箱醒20分钟
⑧将冷藏后的面皮再次擀成长方形,三对折后再入冰箱冷藏20分钟 。然后再次取出擀开,再次三对折再入冰箱冷藏20分钟(共三次三对折)
6.成形:
①从冰箱中取出面皮,擀成长26cm、宽21cm的长方形,各边均切掉5mm 。切成长5cm、宽20cm的长方形 。
②巧克力5g放在边缘开始卷,卷一层后再放入5g巧克力,直至卷完 。卷完后的接口置于面包下方
③用小刀划两刀划痕,使巧克力能够露出 。将做好的5个面包置于铺有油纸的烤盘上,放入烤箱,温度设为35℃,发酵30分钟
④将成形的步骤1切下的边缘,可以轻揉在一起,放入烤箱中一起烘烤以免浪费
制作丹麦酥的形状,发酵30分钟,在表面涂上蛋液,然后烤箱温度设为200℃预热,预热完成后烘烤半个小时左右 。整个过程下来,除了要购买材料,准备好各种烘焙器具,在准备面团的时候还会面临着材料不足的情况,黄油的准备也相当繁琐,搞不好还会溅到自己一身,很是狼狈,从开始到出炉,起码耗掉你4、5个小时,这么炎热的天气,可以说烘焙体验感极差了 。
没想到吧,一个最后烘烤出来的小小的巧克力酥的制作步骤竟然如此的复杂,其中准备面团这一个过程是最复杂的,也决定着能不能做出好的糕点 。步骤包括:将配比好的材料混合好,加适量水搅拌,揉成面团,松弛、分割、捏成形,醒发这一系列操作 。无论是新手还是有烘焙功底的人来说都会感觉到困难 。问题来了,不会做面团,又想吃上美味的面包怎么办?
莫慌,这家店正好能解决你的烦恼(淘宝搜索PANAVIA进口烘焙食品),帮你省去烘焙过程的一系列麻烦的操作 。冷冻面团,只需把现成的、醒发好的面团放进烤箱,等待,就可以吃上原装进口,纯正自然原味的酥点,让你在家也能轻松吃上五星级酒店般的早餐和下午茶 。产品主打从冰箱到烤箱,轻松烘焙,无需醒发,解冻即烤,烘烤25-30分钟就可以出炉了,不仅能帮你节省大量的时间,还能给你带来很舒服的烘焙体验感 。既吃到了新鲜美味的酥点,又能过把瘾,还不用洗大量的器具,简直一举多得!
来看看用冷冻面团烤出来的成品图吧
好丽友巧克酥保质期保质期是10个月 。
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