【胡萝卜的营养价值 吃胡萝卜有什么好处】胡萝卜的营养价值？胡萝卜是我们春季常吃的食物， 很多人为了减肥也会生吃胡萝卜， 这样看来胡萝卜的营养价值应该是非常高的 。
胡萝卜的营养价值
营养素含量(每100克)：热量(大卡)37.00；碳水化合物(克)8.80；脂肪(克)0.20；蛋白质(克)1.00；纤维素(克)1.10等 。
胡萝卜所含的营养素很全面， 据测定：每百克含碳水化合物7.6克， 蛋白质0.6克， 脂肪0.3克， 钙30毫克， 铁0.6毫克， 以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等， 特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅， 每百克中约含胡萝卜素3.62毫克， 而且于高温下也保持不变， 并易于被人体吸收 。
胡萝卜的功效与作用
益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素， 这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A， 进入机体后， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用， 其中50%变成维生素A， 有补肝明目的作用， 可治疗夜盲症 。
利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维， 吸水性强， 在肠道中体积容易膨胀， 是肠道中的“充盈物质”， 可加强肠道的蠕动， 从而利膈宽肠， 通便防癌 。
健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质， 有助于细胞增殖与生长， 是机体生长的要素， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A， 有助于增强机体的免疫轼能， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制， 间接消灭癌细胞 。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量， 降低血脂， 促进肾上腺素的合成， 还有降压， 强心作用， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
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