2、过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆 。
3、用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时 。
4、醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子 。5、蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆 。
二、粗粮月饼
食材：小米面50g，大黄米面50g，糯米粉10g，糖10g，水90g，绿豆沙120g，熟核桃仁50g 。
制作方法：
1、小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合 。加入水调成面糊 。
2、把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次 。米糊蒸熟，取出冷凉 。
3、熟核桃仁切碎 。放入碗中加入绿豆沙混合均匀 。
4、把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用 。
5、把面皮材料分成30克一个的小球 。月饼模抹油 。
6、取一个面皮包入绿豆沙 。收口收紧 。
7、把收口朝上放入月饼模用花片按压 。月饼成型磕出，即好 。
三、五仁月饼
食材：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g，面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，面碱3g，140g花生油 。
制作方法：
1、制作月饼馅 。
核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g 。
2、月饼皮材料 。
面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用 。
3、包月饼 。取60g饼皮、140g五仁馅包成球形 。
4、表面粘些面粉压入月饼模内，以正好能添满月饼模为合适 。然后从模里敲出来，一个月饼就做好了 。
5、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟 。取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右 。
四、水果月饼
食材：低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g 。
制作方法：
1、转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀 。筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用，面团按自己模具的大小分成小份 。
2、把水果馅团成小球和面团一样大，把面球压扁，面皮包上馅球团好，团好的面球放入模具内，压成花形 。
3、压好的\’月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟，刷蛋液，再180度20分；再180度20分烤至表面完全上色即可 。
月饼的简单制作方法月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一 。下面是我为大家整理的月饼的简单制作方法大全，希望大家喜欢 。
月饼的简单制作方法 1一、蛋黄莲蓉月饼
食材：低粉100g，花生油25g，转化糖浆70g，莲蓉馅300g，吉士粉5g，咸蛋黄5颗，枧水1g，鸡蛋1只 。
制作方法：
1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用 。
2、过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆 。
3、用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时 。
4、醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子 。
5、蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆 。
二、粗粮月饼
食材：小米面50g，大黄米面50g，糯米粉10g，糖10g，水90g，绿豆沙120g，熟核桃仁50g 。
制作方法：
1、小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合 。加入水调成面糊 。
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