月饼怎么做中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼，但是，现在的副食品质量让人不放心，自己在家做月饼，多好，吃着也放心 。现在告诉你最简单的月饼制作方法 。原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．
制作方法：
1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团 。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1 。
2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用 。
3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团 。
4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球 。
5．预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出 。
6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用 。
7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱 。
8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右 。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁 。上述做法是软皮月饼的制作方法 。在烤制月饼过程中，应注重以下几点：
1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握 。
2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄 。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内 。
3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来 。模具中的干粉不宜多放 。
4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦 。
5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加
月饼制作过程月饼的制作方法步骤如下：
1、备好食材 。
2、转化糖浆油枧水拌匀 。
3、加入面粉 。
4、拌匀 。
5、在揉成团醒发3小时 。
6、把蛋黄放入烤箱150度 。
7、烤5分钟取出 。
8、取出面团切节25克一个 。
9、豆沙馅料32克一个 。
10、豆沙压扁放入一个蛋黄 。
11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料 。
12、慢慢收口包好成椭圆状 。
13、模具放入些面粉 。
14、放入月饼 。
15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出 。
16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟 。
17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可 。
18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油 。
月饼的制作方法步骤月饼的制作方法步骤如下：
1、备好食材 。
2、转化糖浆油枧水拌匀 。
3、加入面粉 。
4、拌匀 。
5、在揉成团醒发3小时 。
6、把蛋黄放入烤箱150度 。
7、烤5分钟取出 。
8、取出面团切节25克一个 。
9、豆沙馅料32克一个 。
10、豆沙压扁放入一个蛋黄 。
11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料 。
12、慢慢收口包好成椭圆状 。
13、模具放入些面粉 。
14、放入月饼 。
15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出 。
16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟 。
17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可 。
18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油 。
月饼制作过程四种月饼的制作方法及过程：
一、蛋黄莲蓉月饼
食材：低粉100g，花生油25g，转化糖浆70g，莲蓉馅300g，吉士粉5g，咸蛋黄5颗，枧水1g，鸡蛋1只 。
制作方法：
1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用 。
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