鸭舌是哪里的特产鸭舌是浙江省温州市的一种特色小吃 ， 属于浙菜 ， 鸭舌是卤的 ， 风干至半干 ， 在口中细嚼 ， 韧性十足 ， 颇为耐嚼 。温州人称鸭舌为“鸭赚” ， 而不称鸭舌 。在温州话中舌发音和亏欠发音相近 ， 亏欠温州生意人多 ， 觉得“舌”的发音不吉利 ， 所以把鸭舌改称为“鸭赚” 。
“鸭赚”是当代的 ， 据说其兴起的时间大约在上世纪的八十年代 。温州是一个水城 ， 有瓯江 ， 紧邻大海 。即便山中 ， 也是水系发达 ， 曾成就过谢灵运 ， 一任永嘉知府 ， 开了中国山水诗之先 ， 温州便也是鸭子的天堂 。温州鸭舌说明需求是可以创造的 ， 价值是可以创造的 。在此菜出现之前 ， 很多人对它是不屑一顾的 ， 恰恰精明的温州人把它单独弄了出来 ， 经过精心卤制 ， 成为美食 。
温州鸭舌怎么做好吃 温州鸭舌如何做好吃1、用料：鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油 ， 麻油 ， 味精、白糖、十三香、大蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖 。
2、葱切断 ， 姜切片 ， 大蒜拍扁 ， 红辣椒干一切二 。
3、锅里冷水烧开、放入鸭舌、滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次、边冲边用手揉揉、锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉 。
4、锅内倒入清水 ， 待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻 ， 捞出沥干水份 。
【温州鸭舌】 5、炒锅内倒入大豆色拉油 ， 开中大火待油温六成热时将红辣椒干 ， 大蒜 ， 葱段 ， 姜片放入 ， 翻炒片刻 ， 待炒出香味后将大蒜 ， 葱段 ， 姜片捞出丢弃 ， 再将鸭舌放入 ， 锅中加入冰糖 ， 酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 少许水改用中火煮沸后 ， 调成小火闷煮约二十分钟 ， 将汤汁尽可能的收干 ， 出锅前撒上少许味精 ， 淋上麻油即可装盘上桌 。
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