3、从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全 。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质 。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式 。
4、中国历史悠久,民族众多,国土辽阔,物产丰富 。各民族形成了不同的饮食习惯 。以汉族而言,各地物产和生活习俗不同,饮食习惯也有明显的差异 。一般中国人一日三餐以米面为主食,种植水稻的东南地区以米食为主,种植小麦的东北、西北和华北地区以面食为主 。无论是米食还是面食,主食的制作方法种类繁多,主食的品种也丰富多样 。中国菜肴更体现了中国饮食文化的博大精深 。
关于美食的传统文化中国饮食文化丰富多彩、博大精深 。有：饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识内容 。
中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地 。且风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合 。
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主 。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食 。
关于中国的美食文化从古至今我国的饮食文化在世界上都是出了名的，可以说人们的一日三餐都离不开一个“吃”字，如今我们的生活越来越好，对于吃的讲究也就更高了，现在好多经典的传统美食都是古人无意间发现的，带上故事的美食就富有了灵魂一样让人想吃，看看这些美食的精彩小故事吧！
说起涮羊肉很多人都垂涎欲滴，它有着非常传奇的小故事，在我国的边疆地区都以放牧为生，人们吃肉就很方便 。相传在忽必烈率军打仗的时候，就想到了草原勇士爱吃的清炖羊肉，这时候就传令下去赶紧做，由于忽必烈太饿了，炖羊肉时间又长，厨师就想了一个办法，把羊肉切成薄薄的片儿，在开水里涮了一下，拌点调料和盐端了上去，忽必烈感觉非常好吃，狼吞虎咽的吃了起来，一直夸赞厨师做的好吃 。时间长了涮着吃羊肉的人越来越多，调味料也越来越全，主要吃起来非常鲜嫩可口，被称为“涮羊肉” 。
在超市里看到各种品牌和包装的火腿很多，其实这种火腿由古代的腊肉演变而来的，香味儿非常浓郁，很好吃，并且便于储存和携带 。传说是宋朝一位名将宗泽发明的，有一次他率领的军队打了大胜仗，解救了很多老百姓，为了表示感激之情，就给他们送去了很多猪肉，一时间根本吃不完，那个时候又没有冰箱 。这位大将军冥思苦想之后就让人把肉腌制成腌肉，晒干之后风干，便于士兵们携带，可以长时间保存，被人们称为“火腿” 。
八宝饭是很多人都喜欢吃的一种菜，传说在宋朝时期有一位将军在一场激战后兵败逃了，换上了一身布衣，他根本不敢走在大路上怕被人发现，尽往没人的地方走 。饥寒交加的他没走几天就昏倒在一个破庙里，他即将被冻死的时候，感觉到耳朵一阵疼痛传遍全身，睁开眼睛发现一只老鼠在咬他的耳朵，被老鼠欺负，顿时非常生气，身上就来了力气，追着这只老鼠进洞之后，就挖老鼠洞，竟然在老鼠洞中挖出了大米、小米、红枣、莲子等等一共有八样，拾了一些干柴，用香炉把这些粮食煮成了一锅粥充饥，后来就把这种饭称为“八宝饭” 。
