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豆腐的10种家常做法凉菜 家常豆腐的做法( 二 )

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【6.肉末烧豆腐】
材料：豆腐500g ， 五花肉末50g、玉米油 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 西红柿 ， 尖椒 ， 水淀粉 ， 味精 。
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块 ， 葱切段 。
2、炒锅热油 ， 爆香葱段 ， 放入猪肉末 ， 大火煸炒肉末 。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒 ， 放入豆腐块轻轻的翻拌均匀 。
4、加适量的水 ， 放入尖椒块烧开后 ， 转中火焖5分钟 。
5、起锅前加点味精 ， 用水淀粉收汁即可 。
【7.家常麻婆豆腐】
材料：豆腐300克 ， 猪肉馅100克 ， 香葱1棵 ， 生姜1小块 ， 大蒜6瓣 ， 花椒1大匙 ， 淀粉适量 ， 干辣椒2个 。食用油30克 ， 香油1大匙 ， 酱油1/2大匙 ， 豆瓣酱1大匙 ， 白糖2小匙 。
【8.豆腐蔬菜盅】
材料：豆腐泡100g ， 猪肉馅40g ， 胡萝卜20g ， 青椒20g ， 香菇20g ， 玉米粒20g 。盐3g ， 味精2g ， 香油4g ， 海鲜酱油3g ， 葱姜末4g ， 料酒3g ， 胡椒粉3g ， 白糖2g 。
做法：
1、豆腐泡切开一边 ， 用小匙挖去中间的豆腐 ， 呈豆腐盒子 。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖 ， 朝一个方向搅拌均匀 。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎 ， 加盐、胡椒粉、味精分别拌好 。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层 ， 不要添满 ， 肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜 ， 摆入盘中 。
5、蒸锅内放水 ， 大火烧至水开 ， 放入盘子 ， 中火蒸8分钟即可 。
【9.香葱煎豆腐】
材料：卤水豆腐400克 ， 山鸡蛋2枚 ， 香葱20克 ， 葱姜片各5克 ， 淀粉适量 ， 盐8克 ， 鸡粉5克 ， 胡椒粉适量 ， 花生油30克 。
做法：
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片 。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末 。
3、将葱姜片放入碗中 ， 加入调料和50克水调匀 。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后 ， 沥干水分 。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉 ， 再放入蛋液中沾匀蛋液 ， 放入烧热后加入花生油的平底锅中 ， 中火均匀加热 。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上 ， 用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面 ， 待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘 。
【10.鲜肉豆腐】
材料：瘦肉 ， 豆腐 ， 生抽 ， 油 ， 盐 ， 葱 。
做法：
1、把瘦肉洗净、剁碎 。洗净豆腐、葱 。
2、烧开水 ， 放入豆腐 ， 沸水2分钟 。
3、捞起豆腐放着 ， 备用 。
4、洗净锅 ， 倒入油 。再倒入剁好的瘦肉 。炒3分钟 。
5、把豆腐放在碟子上 ， 把瘦肉撒上 ， 再把葱撒上 。
6、倒上生抽、盐 ， 即可食用 。
最简单家常豆腐的做法家常豆腐的做法如下：
主料：豆腐400克、猪肉末100克 。
辅料：油25毫升、甜辣酱1茶匙、盐少许、黄酒1茶匙、葱花少许、生抽1汤匙 。

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