豆腐的10种家常做法豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能 ， 你喜欢吃吗?下面为大家推荐豆腐的10种家常做法 ， 欢迎阅读 。
【1.家常豆腐】
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖 。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右 ， 取出凉一下备用 。
2、将豆腐切成菱形块 ， 薄厚适中 。
3、锅内放油烧至6成热左右 ， 放入豆腐块 ， 煎至两面金黄出锅备用 。
4、青红椒切段 ， 锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 ， 放入一勺辣酱 ， 炒出红油 。
5、放入煎好的豆腐块 ， 翻炒 ， 放入一小勺糖 ， 放入适量生抽翻炒 ， 放入少许清水 。
6、翻炒汤汁快收干的时候 ， 放入少许盐和鸡精出锅即可 。
【2.鱼香豆腐】
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油 。
做法：
1、豆腐切成小块(小一些比较入味) ， 入油锅煎一下 ， 煎至表面金黄取出备用 。
2、蒜、姜切末 ， 调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 。
3、锅烧热后倒入油 ， 先放入姜蒜末炒香 。
4、倒入豆瓣酱 ， 炒出香味后 ， 倒入2勺水或高汤 。
5、再倒入豆腐块炒匀 。
6、再倒入事先调好的鱼香汁 ， 大火煮至收汁即可 。
【3.脆皮豆腐】
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺 ， 白糖、香油、花生油各适量 。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分 ， 切成厚度大小一致的块 。
2、鸡蛋均匀搅拌 ， 打散成蛋液 。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液 。
4、锅中加油 ， 烧至7成热 ， 放入豆腐块煎至两面变金黄 ， 装盘 。
5、青辣椒、蒜瓣切碎 ， 加入生抽、醋、白糖和香油 ， 调成汁 。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可 。
【4.白菜豆腐锅】
材料：五花肉100克 ， 鸡蛋1个 ， 白菜半根(取叶的部分) ， 豆腐500克 ， 葱姜 ， 花椒 ， 大料 ， 盐 。
做法：
1、五花肉、葱姜切片 ， 白菜切块 ， 鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用 。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸 ， 边煮边滤沫 。
3、放入荷包蛋块同煮 ， 待汤汁发白时 ， 依次下次豆腐、粉丝、白菜 ， 煮开后放盐即可 。
【5.锅塌豆腐】
材料：豆腐9块 ， 花生油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 香葱 ， 猪肉100克 ， 盐 ， 蚝油 ， 鸡粉 ， 水 。
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来 ， 最好挖成半球形 ， 小心不要把底挖穿 。
2、把猪肉剁碎 ， 加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀 。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中 。
4、在平底锅内放入花生油 ， 把酿好的豆腐煎到金黄 。
5、在碗内放入水 ， 调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁 。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖 ， 焖到收干汁 ， 最后撒上葱花即可 。
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