【怎么做凉拌菠菜粉丝好吃 凉拌菠菜】2.凉拌菠菜如果只放菠菜，口感就比较单一，所以加点米线、鸡蛋皮和花生米进去搭配，更加好吃 。先一把米线放入碗里，用温水浸泡10分钟 。
3.现在煎一点鸡蛋皮，碗中打入2个鸡蛋，再加几滴白醋去腥，然后用筷子充分搅散 。
4.锅热后转小火，锅中刷薄薄一层油或者不要刷油，倒入一勺鸡蛋液，转动锅子，让鸡蛋液在锅里均匀的摊开，把鸡蛋皮煎熟后直接取出来 。
5.鸡蛋皮全部煎好后，放在一起卷起来，然后切成5mm左右的细丝备用 。
6.锅中加油，放入适量花生米，开小火慢慢的炸，将花生米炸熟、炸至酥脆，听到花生米有噼啪的爆开声响后，控油捞出来，装入碗中晾凉备用 。
7.锅中水烧开，把米线放进去煮20秒左右，然后捞出来在凉开水中过一遍，再沥干水分备用 。
8.往水中加少许食用油，放入菠菜焯水，加油可以让菠菜的颜色保持翠绿，焯水可以去除菠菜中的草酸 。
9.菠菜焯水20秒左右，也捞出来在凉开水中过一遍，然后双手用力攥干菠菜表面的水分，放入大碗中 。
10.把攥干水的菠菜先用筷子挑散，然后加入米线、鸡蛋皮、花生米 。
11.现在来调一个料汁，碗中加入干辣椒段、蒜末，泼上适量热油激发出辣椒和蒜的香味 。然后加入一勺盐、一小勺白糖、一小勺鸡精、一大勺米醋、少许香油，最后搅拌均匀料汁就调好了 。
12.把调好的料汁浇到菠菜上，然后用筷子或者手充分翻拌均匀，拌匀后装盘，这样一道开胃解腻又营养的凉拌菠菜就做好了 。
这样做的凉拌菠菜，是不是看着和饭店里的一样有食欲，不仅营养好吃，做法也非常的简单，吃腻了大鱼大肉，不妨试试这道爽口的凉拌菠菜哦！
凉拌菠菜的家常做法凉拌菠菜的家常做法：
用料：菠菜150g、龙口粉丝适量、胡萝卜100g、大蒜1瓣、食用油适量、盐少许、糖一勺、生抽适量 。
步骤：
1、准备好所需食材 。
2、胡萝卜切成丝 。
3、将粉丝焯下水后捞出 。
4、菠菜焯下水并加入少许盐使其颜色更翠绿 。
5、准备酱汁：生抽、白糖、蒜末、热油各适量 。
6、将酱汁浇在食材上并搅拌均匀 。
7、装盘 。
凉拌菠菜怎么做主料：菠菜一斤 。辅料：大蒜2瓣 。白糖适量 。芝麻一点点 。香油两大勺 。盐适量 。
1、准备好材料 。洗净菠菜，可以在水里面稍微泡一会，多换几次水把泥沙洗净 。
2、烧一大锅水到滚开，加入大量盐 。下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面，可以换几次水至冷却 。目的是保持菠菜颜色翠绿 。
3、尽量挤干菠菜的水分，菠菜水分很多建议挤两次 。凉拌菜如果湿答答的会像是在喝汤，影响口感 。
4、在锅里小火烤香芝麻 。
5、用压蒜器把蒜压成泥 。强烈建议买一个压蒜器，如果没有，可以用石舂，再没有的话切碎用刀刃平行移动来压蒜泥 。最好不要用蒜末 。不喜欢吃生蒜的可以少放一点儿或者把蒜炒熟 。
6、蒜泥混合香油，盐和白糖，用手把调料和菠菜抓匀 。尝一尝味道，满意了再撒上芝麻 。
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