酱爆肉丁的经典做法视频酱爆肉丁 _云知道

酱爆肉丁的经典做法肉丁200g切成丁、放半勺盐、一勺胡椒粉、少许花雕酒、一勺酱油、少许老抽抓拌均匀。打20%左右的葱姜水。放半勺小苏打增加肉的嫩度。最后用玉米淀粉拌匀加油腌渍。
姜切末、黄瓜切丁加少许盐腌渍一下。
1勺半黄酱一勺甜面酱。加少许水稀释。留下备用
。热锅冷油大约五成热。里面有油面零星翻动的时候加入腌渍好的肉丁。下锅后不要动。大约半分钟后晃动锅打散肉丁。最后呈出备用。热锅冷油。多一些油！下大约两大勺糖。将糖炒化后大约起小泡的时候放入姜末。随后倒入酱汁炒匀炒香。气顶勺后。放入黄瓜丁和肉丁炒均出锅。
酱爆肉丁的家常做法用料
梅花肉（前臀尖，里脊肉都可以）300-400克
姜粉半勺
生抽一勺
淀粉一小勺
花雕酒（料酒可以代替）1勺
黄瓜一根
【酱爆肉丁的经典做法视频酱爆肉丁】甜面酱一大勺
葱三四片
酱爆肉丁的做法

甜面酱加水，酱和水1:1的比例调稀，备用
梅花肉切丁，加姜粉、花雕酒、生抽、淀粉抓匀，抓匀之后加一点食用油，这样做的目的是避免粘锅。炒锅加热，倒入油，别等油热马上下入肉丁，这样也可以避免粘锅。炒到肉丁变色盛出。
另起一个炒锅，加入油，油微热加入葱片，稍微炒出香味后加入调好的甜面酱，小火，不停的翻炒，炒到水汽蒸发，酱微微变浓稠，全程一定要小火，不然容易炒糊，如果爱吃甜口儿的这时候要加一勺糖，把糖炒化
倒入之前编好的肉丁，翻炒到酱汁都挂在肉上
加入黄瓜丁，翻炒均匀，黄瓜丁断生即可，加入蒜末和一点点香油，拌匀就出锅。

炝锅鱼头、五香肉柳、酱爆肉丁怎么做呢酱爆肉丁
1.洗净瘦猪肉和胡萝卜，切成1厘米的立方体。
2.将切成丁的肉与鸡蛋，水淀粉和盐一起挤压，用火锅加热油并将其滑出，然后将胡萝卜炸熟，以除去净油。
3.加热锅，将煮熟的猪油放入锅中，加入面条酱，炒料酒，糖，酱油，盐，味精，稍有粘性的肉和胡萝卜炒。搅拌均匀，将调味料包裹在切丁的肉中，淋上煮熟的猪油，将其从锅中取出并放在盘子上。
五香肉柳
1.将猪里脊肉切成小块，用刀将每块里脊肉切成圆形的硬币形状，然后放入碗中，加入盐，蛋清，料酒，淀粉，混合并上浆。
2.加热炒锅，将其放入冷油中倒出，然后放入油中，将里脊肉一锅一锅地排好。将两面炸成黄色后，加油，里脊肉煮熟后，倒入漏勺中，沥干油。
3.在原锅中煮料酒，加酱油，糖和汤。煮沸后，将里脊肉倒入锅中，翻动几次，收集浓汤，然后从火中移出锅的一半，然后迅速放入葱5 ，五种香料粉，再拧几下次，均匀倒入麻油，然后开始烹饪。