将一半的炒熟白芝麻倒入研磨杯 ， 加入一半的色拉油 ， 扣好盖子 ， 放置在研磨机上研磨 。很快会发觉芝麻被磨碎 ， 且和色拉油相互融合 ， 再打一会儿 ， 会发现整杯的芝麻和油变成了液体状 。一直研磨到芝麻颗粒和色拉油完全磨成浓稠的酱 ， 就完成了 。
研磨的过程中如果太干 ， 则可以适当增加色拉油的比例 。另一半的芝麻和色拉油同样用这样的做法加工完成 。如果调理机比较大型 ， 则可以一次过磨好 。
储藏：
磨好的芝麻酱倒入玻璃瓶中 ， 放入冷藏冰箱收藏 。
小贴士
自制的芝麻酱中也可以添加花生的成分 ， 添加比例可随自己的喜好添加 。
通常市售的混合型芝麻酱中花生的比例占到70%左右 。自己磨的芝麻酱则是100%的纯芝麻酱 ， 味道十分香醇 ， 口感细腻 。无论是做成火锅蘸酱料还是用来制作凉拌菜都是很实用的基础酱料 ， 且用料健康 ， 无添加剂 。
同理 ， 如果改用黑芝麻 ， 则做出的就是“黑芝麻酱” 。
100%的纯芝麻酱味道其实是有些偏苦的 ， 所以如果您做出的芝麻酱味道稍微偏苦 ， 是正常的 。必经这是一款基础酱料 ， 使用时还需要其他调味料的配合 ， 苦味也会被降到最低 ， 几乎吃不出来 。如果不喜欢这个一点点的苦味则可以选择添加花生的“混合型”芝麻酱~
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