第三种：香油调制法 。按照方法一的“二八”比例调制 ， 还可以加入腐乳捣成泥 ， 混合在一起 ， 味道更佳 。接着加入香油 ， 顺时针搅拌均匀 ， 调到自己满意的稀稠度即可 。不建议用食用油调制 ， 味道没有芝麻油纯香 。
【纯芝麻酱怎么调好吃火锅 纯芝麻酱】
第四种：混合调制法 。这种做法没有统一的标准 ， 一般是将麻酱调稀后 ， 加入其他配料增香 。比如：加入蒜末解腻 ， 加花生碎 ， 或者是香菜末 ， 葱花都行 。如果你觉得麻酱味道淡了 ， 可以加入生抽和白糖中合下 。喜欢吃麻辣的朋友 ， 还可以加入辣椒油或者花椒油 ， 都是不错的选择 。我个人比较喜欢加入辣椒油和花椒油 ， 又辣又香 。
第五种：综合调制法 。纯芝麻酱略微发苦 ， 所以要加少许花生酱（八二比例） ， 不要加水 ， 要用葱油（将花生油烧热 ， 下入葱姜蒜炸至金黄 ， 捞出晾凉即成） 。接着再调入酱豆腐、韭菜花、蚝油、一品鲜、雪碧（雪碧能盖住芝麻酱的苦味 ， 加完后有点像呷哺的味道）和香油调匀 ， 最后加入熟芝麻和花生碎 ， 最后加入香菜碎即成 。
我所的自己买的芝麻酱不好吃 ， 其主要的原因就是少了调制这一步 ， 你学会了吗？下次在家不要直接吃芝麻酱了 ， 可以在以上方法中随便选一种试试 ， 那叫一个香呀!如果你还有更好的调配麻酱的好方法 ， 也欢迎分享 。
想问纯芝麻酱怎么调好吃1、先说说最纯正的麻酱的调法 ， 麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用 ， 接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开 ， 记得一定要一点一点的加 ， 直到芝麻酱成为能流动的酱汁 。
2、某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花 ， 搅拌均匀后 ， 放酱豆腐、芝麻酱 ， 用勺顺时针搅拌
3、还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀 ， 加入辣椒酱 ， 细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可 。
4、还有一种是现吃的 ， 一些小火锅店里可能经常用 ， 就是用芝麻酱加温水一点一点的化开 ， 然后加一点味精 ， 生抽 ， 不过这样必须现做现吃 。
5、还有一种特别浓香的是用花生酱加芝麻酱 ， 然后用芝麻油一点一点化开 ， 加适量白糖 ， 味精 。
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怎样制作芝麻酱自制芝麻酱
芝麻酱也是可以自己动手做的 ， 而且步骤简单 。只需配备基本的调理机 ， 就可以自己在家里做出属于您自己的100%纯度的芝麻酱~
用料
白芝麻（生）150g
色拉油75g-100g
自制芝麻酱的做法
炒芝麻：
炒锅中不要放油 ， 加入生芝麻 ， 用小火干炒 ， 中途不停的用锅铲翻炒 ， 炒至芝麻成熟 ， 颜色也转变为黄色时取出 ， 放冷~
磨芝麻酱：
传统的芝麻酱 ， 就是用炒熟的芝麻直接研磨而成 。混合型的芝麻酱里面则添加了炒熟的花生 ， 所以吃起来更香浓 ， 乳化效果也更好 。
但自己家里做不可能有外面研磨的设备 ， 所以我们只应用家庭型调理机的研磨功能即可 。
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